한국기행 '지금 아니면 못 먹어요' 거창 산마늘(명이나물) 장아찌 - 윤창호

EBS 한국기행 '지금 아니면 못 먹어요' 거창 산마늘(명이나물) 장아찌 - 윤창호

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2026년 4월 방송 예정인 한국기행 854편 지금 아니면 못 먹어요 편에서는 자연이 허락한 짧은 시간 속에서만 만날 수 있는 제철 식재료들이 소개됩니다.

 

그중 3부에서는 경남 거창 덕유산 인근 해발 700m 고지에서 자라는 산마늘 명이나물 이야기가 펼쳐집니다. 산마늘은 봄이 시작되면 가장 먼저 싹을 틔우는 나물로, 특유의 알싸한 향과 아삭한 식감이 특징입니다. 과거 보릿고개 시절에는 이 나물로 허기를 달래며 생명을 이어갔다고 해서 명이나물이라는 이름으로도 불립니다.

이 산마늘을 키우고 있는 주인공은 윤창효 씨입니다. 그는 과거 IT 업계에서 치열한 경쟁 속에 살아가던 사람이었지만, 몸과 마음이 지치며 자연을 찾게 되었고, 산속에서 마주한 산마늘을 통해 새로운 삶을 시작하게 되었습니다. 눈 덮인 겨울을 뚫고 자라나는 산마늘의 생명력에 감동을 받은 그는, 이후 이 작물을 평생 함께할 반려 작물로 삼았습니다. 현재는 무려 60만 주의 산마늘을 키우며 자연 속에서 새로운 삶을 이어가고 있습니다.

 

하지만 산마늘은 아무 때나 수확할 수 있는 작물이 아닙니다. 성질이 따뜻해 기온이 오르면 빠르게 자라버리기 때문에, 수확 가능한 기간은 단 약 열흘에 불과합니다. 이 시기를 놓치면 잎이 질겨져 식용으로 적합하지 않게 됩니다. 그래서 아삭하고 신선한 생 산마늘을 맛볼 수 있는 시간은 1년에 단 한 번, 그것도 아주 짧은 순간뿐입니다. 장아찌로는 사계절 즐길 수 있지만, 생잎의 신선한 풍미는 이 시기를 놓치면 다시 만날 수 없습니다.

수확철이 되면 가족들도 모두 모입니다. 처제와 조카까지 시간을 내어 함께 산에 올라, 가파른 경사 속에서 허리를 숙여가며 산마늘을 따는 작업을 돕습니다. 쉽지 않은 노동이지만, 자연 속에서 함께 땀 흘리는 시간은 그 자체로 의미가 있습니다. 그리고 그렇게 수확한 산마늘은 삼겹살과 함께 먹는 최고의 봄 별미로 완성됩니다. 알싸한 향과 고기의 고소함이 어우러지며, 봄의 생명력을 그대로 느낄 수 있는 한 끼가 됩니다.

 

이번 한국기행에서는 단순한 식재료를 넘어, 자연과 함께 살아가는 사람의 삶과 기다림 그리고 계절의 소중함을 담아냅니다. 산마늘은 짧은 순간만 허락된 자연의 선물이자, 그 시간을 지켜내는 사람들의 이야기가 함께 담긴 특별한 음식입니다.

 

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한국기행 방송 촬영지 정보 

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▼ 장소 이름 상호 Name ▼

컬쳐클럽700

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▼ 장소 위치 주소  place where ▼ 
경남 거창군 고제면 개명리 산12-1


▼ 전화번호 연락처 예약 문의 contact Call ▼ 
010-3752-9897

 

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※ 이미지 출처: EBS 한국기행 방송 홈페이지