놀면뭐하니 김장대잔치 감 김치 김칫소 레시피 - 박경례 엄마 한식대가 김장김치 만들기, 배농축액, 다시마농축액, 감말랭이

MBC 놀면 뭐하니? 255회 김장대잔치 감 김치 김칫소 레시피 - 박경례 엄마 한식대가 김장김치 만들기, 배농축액, 다시마농축액, 감말랭이

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2024년 11월 2일 저녁 6시 30분 유재석, 하하, 주우재, 박진주, 이이경, 미주의 < 놀면 뭐하니? 놀뭐 > 방송에서는 김장대잔치 편이 방영되며, 한식대가 박경례님과 미주, 딘딘, 이이경이 한 팀이 되어 전라도식 배추김치를 만들기로 합니다. 무채를 넣는 서울 김치와는 달리 무를 갈아서 넣고 배 농축액, 감 등을 쓰는 것이 독특하네요. 놀면 뭐하니 김장 대잔치에 나온 김치 담그는 레시피를 정리해서 공유해봅니다. 

 

 

 

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놀면 뭐하니 김장대잔치 급식대가 고구마 김치, 김칫소 레시피 - 흑백요리사 이미영 재료 용량 배추

놀면 뭐하니 김장대잔치 급식대가 고구마 김치, 김칫소 레시피 - 흑백요리사 이미영 재료 용량

 

 

놀면 뭐하니 김장 대잔치 한식대가 박경례 배추김치 김칫소 레시피  - 전라도식 김치 만들기 

방송에 나온 음식 만드는 방법을 정리해서 공유합니다. 글만으로 재료의 모양이나 용량 등을 설명하는데 한계가 있어 방송 화면을 사용하였습니다. 문제가 되는 경우 삭제하겠습니다. 

 

 

놀면 뭐하니 김장 대잔치 한식대가 레시피 - 매콤달콤 감 김치

배추 10포기 

찹쌀 250g

건고추 1근

고춧가루 1근

마늘 250g

청각 100g

건새우 250g

다시마 1/4개

대파 5개

양파 5개

무 2개

감말랭이 5개

대봉 5개

생강 250g

검표고버섯 250g

배 농축액 

청량초 농축액

다시마 농축액

생강 발효즙 

 

 

씻은 무는 믹서기에 갈기 좋게 적당한 크기로 자릅니다. 믹서기에 자른 무와 배농축액을 넣고 곱게 갈아주세요. 박경례 한식대가는 3년 묵은 배 농축액을 사용했답니다. 귀한 재료네요.

 

박경례 한식대가의 김장 두 번째 비법 소스는 다시마농축액으로 믹서기에 다시마농축액과 건고추를 넣고 곱게 갈아주세요. 딘딘이 믹서기 대참사를 일으키기도 ㅠ.ㅠ 재료 너무 아까워요. 다음에 꼭 박경례 한식대가의 다시마농축액과 배농축액 만드는 방법을 배워보고 싶네요. 

 

대봉감 말린 감말랭이를 위 그림처럼 썰어주시면 되요.

 

젓갈의 비린 맛을 잡아주는 청각을 다져서 넣어요.

 

갓김치도 위 사진과 같이 잘라서 넣어요,.

 

액젓 넣고 

 

찹쌀풀 넣고 

 

방송에서는 일부 재료가 생략되었어요. 가장 위에 적힌 모든 재료를 넣어서 잘 버무리면 경례 엄마의 매콤달콤 감 김치 김칫소 완성입니다.

 

[참고 사항]

※ 출처: MBC 놀면 뭐하니 방송 
※ 이 글에 언급된 방송 및 업체, 출연자, 제품 등과 상업적 연관없으며,  대가없이 작성한 개인리뷰입니다. 
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