백패커 김치만두전골, 김치만두소 레시피 - 청년밥상 백종원 사골육수

백패커 김치만두전골 & 김치만두소 레시피

백종원 김치만두소, 김치찌개 만들기 - 청년밥상, 식당 출장 

vN 백패커2 24회 

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2024년 11월 10일 일요일 오후 7시 40분  백종원(백형), 이수근, 허경환, 안보현, 고경표의 극한의 출장 요리단 백패커2 마지막 방송에서는 청년들이 저렴한 비용으로 식사를 할 수 있는 식당에서 장사를 해보기로 합니다. 청년밥집 3천 원 김치찌개 식당에서 만두가게를 오픈합니다. 벌써 시즌2 마지막회라니 아쉽네요 ㅠ.ㅠ 김치를 이용해서 김치만두전골을 만들기로 합니다. 3,000원 김치만두전골 과연 가능할까요? 김치만두전골 100인분 만들기가 공개되어 정리해보았어요. 사골육수, 김치만두소 만드는 비법이 공개됩니다. 

 

 

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백패커2 김치만두전골 레시피 - 김치만두소 

방송에서 정확한 양이 표시되지 않아 재료와 만드는 순서만 표기된 점 양해바랍니다.  또한 만드는 과정이 말로는 설명이 어렵기 때문에 이해를 돕기 위해 방송 화면을 캡처해서 사용했습니다. 문제가 되는 경우 삭제하겠습니다. 

 

김치만두전골 사골육수 만드는 방법 

물에 한우잡뼈를 넣고 끓여주세요.

 

팔팔 끓을 때쯤 뼈를 다시 꺼내서 차가운 물에 씻으며 불순물을 제거해주세요. 이게 바로 사골육수 잡내를 없애는 백종원의 방법이예요. 

 

 

그리고 살뜨물이 담긴 국통에 잡뼈를 넣고 삶아주세요. 중간중간 떠오르는 불순물을 계속 제거해주시고, 그리고 통 양파 2개를 넣어 같이 삶아서 사골 육수를 만들어주세요.

 

마지막으로 다진 마늘 넣어서 한 소끔 더 끓입니다. 

 

당면을 물에 불려서 칼로 잘라주세요. 

 

김치는 큼직하게 잘라서 물기를 꼭 짜고, 두부도 으깨서 물기를 꼭 짜주세요.

 

돼지고기 앞다리 다진 고기 넣기 

 

불린 당면을 잘라서 넣어요.

 

백종원 김치만두소의 비법은 바로 들깻가루, 일반 들깻가루와 껍질이 있는 들깻가루 두 종류 모두 넣어요. 식감때문에 그렇답니다.

 

다진 부추 가장 마지막에 넣어 버무리기, 골고루 버무리기 위해 마지막에 넣는다고 해요. 

 

참기름과 물엿 넣고 버무려서 총 11개 재료가 들어간 김치만두소 완성 

 

백종원의 김치만두 만들는 방법은 만두피에 김치소 1큰술 넣고, 테두리에 물 묻힌 다음 양손으로 꽉아악 놀러서 5초만에 만두 1개 완성 

 

 

김치만두전골집에서는 미리 끓여서 나가는 것이 아닌 즉석만두전골처럼 재료와 육수를 넣어주고, 자리에서 끓여먹는 방식으로 했어요. 

무려 토핑이 8개인 김치만두전골!!! 

 

토핑으로 수제비, 대파, 양파, 우삼겹, 당면, 떡국 떡, 버섯 2종 올라갑니다. 그리고 마지막으로 후추 톡톡하고 내어서 끓입니다. 

 

 

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[참고 사항]

※ 사진출처: 티빙 tvN백패커2 방송 (티비엔, 티브이엔)

※ 해당 방송 및 업체, 출연자와 상업적 연관없으며, 대가없이 작성한  순수 방송 리뷰입니다. 
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