알토란 이연복 3종 멘보샤 레시피 - 새우멘보샤, 호박멘보샤, 가지멘보샤

알토란 이연복 3종 멘보샤 만들기 

새우멘보샤, 호박멘보샤, 가지멘보샤 레시피 

MBN 탐 나는 맛 알토란 514회 

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2024년 11월 3일 일요일 오후 5시 궁셰프 이상민, 중식 대가 이연복 셰프, 대박의 맛 핀란드인 레오란타, 트로트 가스 조정민의 <알토란> 방송에서는 가을 감칠맛의 끝판왕 새우의 모든 것 편이 방영됩니다.  이연복 셰프의 51년 요리 내공이 담긴 3종 멘보샤 레시피가 공개되어 정리해보았어요. 

 

 

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알토란 이연복 새우멘보샤, 호박멘보샤, 가지멘보샤 레시피 

방송에 나온 음식 만드는 방법은 글만으로는 레시피 설명이 어려운 점이 있어서 만드는 과정의 방송 화면을 사용하였습니다. 문제가 되면 삭제하겠습니다. 

 

 

*기본 재료 : 

다진 알새우 500g,

 감자전분 300g, 

식빵 3장,

생강즙 1큰술, 

참기름 1큰술, 

달걀흰자 1개, 

가지 1개, 

애호박 1개

 

 

*마요소스 재료 : 

마요네즈 2큰술, 

꿀 2큰술,

레몬즙 2큰술, 

깨 2큰술, 

고추냉이 2작은술

 

 

*케찹소스 재료 : 

케찹 4큰술, 

고추기름 1큰술, 

레몬즙 1큰술, 

다진 마늘 1큰술, 

꿀 1큰술

 

 

▶3종멘보샤 조리 과정

1. 알새우는 믹서기 등으로 80% 다져 생강즙과 참기름을 넣고 한 방향으로 섞어준 뒤 달걀과 감자전분을 넣고 다시 한 방향으로 섞어 농도를 잡는다.

 

 

2. 식빵은 테두리를 잘라 없애고 4등분 한다. 가지와 호박은 0.5cm로 자르고 지퍼백에 넣고 전분 1큰술을 넣은 뒤 

잘 흔들어 골고루 묻힌다.

 

 

3. 넓은 판에 식빵과 호박, 가지를 펼치고 만들어 둔 새우 속을 올린 뒤 뚜껑을 덮어준 뒤 식빵, 가지, 호박 순으로 150도의 기름에 멘보샤를 넣고 5분 튀긴다.

 

 

4. 두 가지 양념장은 각각 분량대로 섞는다.

 

 

<알토란 '국물의 힘 든든한 국밥 한 상' 신선한 재료 쉽게 장보기 (출처:알토란)> 

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※ 출처: MBN 알토란 방송 

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