한국인의밥상 예산 유혜선 밤농사 밤쨈 - 뜻밖의 인연, 음식으로 소통하다 - 예산 밤농장 농부와 프랑스 가족과의 특별한 만남 10월 13일

 

한국인의 밥상 뜻밖의 인연, 음식으로 소통하다 - 예산 밤농장 농부와 프랑스 가족과의 특별한 만남

충남 예산 유혜선 밤농사, 프랑스 뤼도비크, 풀로렌스 부부 

KBS1 한국인의 밥상 580화

 

2022년 10월 13일 목요일 저녁 7시 40분 한국인의 밥상 방송에서는 인연의 한끼, 마음을 잇다 편이 방영됩니다. 

 

사람이 온다는 건 실은 어마어마한 일이다 그는 그의 과거와 현재 그리고 그의 미래와 함께 오기 때문이다 한 사람의 일생이 오기 때문이다 - 정현종의  “방문객”중에서


사람과 사람 사이, 보이지 않는 끈이 이어져 인연이 된다. 서로의 마음을 이어주는 가장 따뜻한 끈이 음식이다 함께 밥을 먹는 다는 것은 서로의 경험과 생각을 받아들이고 이해하는 것! 밥으로 정을 쌓고 마음으로 맺은 아주 특별한 인연의 한끼를 만난다

뜻밖의 인연, 음식으로 소통하다 - 예산 밤농장 농부와 프랑스 가족과의 특별한 만남

충남 예산. 7년 전 귀촌해 밤농사를 짓고 있는 유혜선씨. 늦밤이 떨어지는 이맘때면 밤을 미처 다 줍지 못해 애를 태우곤 했다는데 올해는 든든한 일꾼들이 프랑스에서 찾아왔다. 프랑스에서 농사짓고 빵을 굽던 뤼도비크, 플로렌스 부부. 2015년 한국 청년과 정다운 씨와 인연을 맺고 그 연으로 한국을 시작으로 두 자녀들과 1년간 세계여행 중이다. 프랑스에서 다운 씨와 함께 담갔던 ‘김치맛’에 반한 플로렌스. 한국의 김치와 장 등 발효음식에 관심이 많아 민물고기로 액젓을 만드는 시도까지 해봤지만 바로 무쳐서 먹는 겉절이는 오늘이 처음이라고. 젊어서 우프(WWOOF)로 호주 농가에서 지내며 여행한 경험이 있는 혜선 씨는 귀촌 후 밤농사를 짓게되면서 본인이 받았던 따뜻한 마음을 다시 나누고자 우프 운영을 시작하게 되었다. 우프 운영도, 농사도 초보라 걱정이 많았지만 지구 반대편에 시작된 다운 씨와 플로렌스의 인연이 또 다른 인연으로 이어진 끈이 되었다고.

 

 열심히 주운 밤으로 밤쨈 만들기에 도전했다 번번이 실패했던 혜선 씨에게 13년 차 제빵사 플로렌스가 어머니표 밤쨈만들기 비법을 전수해준다는데. 밤쨈을 이용해 만드는 밤식빵에, 된장 풀어 달큰한 가을 배추 썰어 푹 끓인 배추된장국 한그릇에 밤 가득 넣고 지은 따끈한 밥까지 한 집에 살며 함께 한 끼를 나누는 이들의 밥상을 소개한다.   

 

 

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밤이란?

율자(栗子)라고도 한다. 지름 2.5∼4㎝로 짙은 갈색으로 익는다. 아시아·유럽·북아메리카·북부아프리카 등이 원산지로서 한국밤·일본밤·중국밤·미국밤·유럽밤 등이 있다.

한국에서 재배하는 품종은 재래종 가운데 우량종과 일본밤을 개량한 품종이다. 한국밤은 서양밤에 비해 육질이 좋고 단맛이 강해서 우수한 종으로 꼽힌다. 주로 중·남부지방에서 생산하며 8월 하순∼10월 중순에 수확한다.

탄수화물·단백질·기타지방·칼슘·비타민(A·B·C) 등이 풍부하여 발육과 성장에 좋다. 특히 비타민C가 많이 들어 있어 피부미용과 피로회복·감기예방 등에 효능이 있으며 생밤은 비타민C 성분이 알코올의 산화를 도와 주어 술안주로 좋다. 당분에는 위장 기능을 강화하는 효소가 들어 있으며 성인병 예방과 신장 보호에도 효과가 있다.

날로 먹거나 삶아서 먹는데, 수분이 13% 정도 되도록 말리면 당도가 더 높아진다. 꿀·설탕에 조리거나 가루를 내어 죽·이유식을 만들어 먹고 통조림·술·차 등으로 가공하여 먹는다. 각종 과자와 빵·떡 등의 재료로도 쓰이며, 유럽 밤과자인 마롱글라세(marrons glaces)가 유명하다.
[네이버 지식백과] 밤 [chestnut] (두산백과 두피디아, 두산백과)

 

 

[참고 사항]

※ 해당 방송 및 업체, 출연자와 상업적 연관없으며, 대가없이 작성한 개인리뷰입니다. 

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※ 사진 출처: KBS1 한국인의 밥상 방송 

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