-
극한직업 참치 식당, 냉동 참치, 참치액, 순살 생선 파는 곳 전화번호 위치어디?지역경제살리기 착한소비 2022. 9. 3. 22:20반응형
극한직업 참치 식당, 냉동 참치, 참치액, 순살 생선 파는 곳 전화번호 위치어디?
EBS 극한직업 720회
방송 리뷰 후기 노트
2022년 9월 2일 토요일 밤 9시 5분
극한직업 방송에서는 생선 가공의 세계
냉동 참치, 참치액, 순살생선 편이 방영됩니다.
신선한 상태로 먹는 것을 최고로 치는 생선! 하지만 가공 기술이 발달하면서 다양하게 즐길 수 있게 됐다. 태평양에서 잡아 영하 60℃로 급속 냉동된 참치 선별 및 해체 가공 현장부터 훈연 가다랑어로 만드는 참치액, 생선 가시를 일일이 제거하고, 순살 구이로 만드는 공장까지! 생선을 가공해 최상의 맛을 만들어 내는 작업자들을 만나본다.
이 블로그 인기글 보기
▼▼▼
[방송정보] - 극한직업 인천 제물포 맞춤 정장 가게 어디? 테일러샵 수제 양복
하루 옮기는 양만 150톤, 냉동 참치! 훈연 가다랑어의 변신, 참치액!
부산광역시 감천항에 1년 7개월 만에 태평양을 건너 귀한 손님이 도착했다. 바로 300톤의 냉동 참치! 신선도 유지를 위해 냉동차로 옮긴 후 영하 60℃의 냉동 창고에 보관해야 하는데. 돌덩어리와 같은 상태라 옮기다가 부딪혀 다치는 일도 부지기수. 그래서 작업자들은 항상 사고 위험에 시달리며 일하고 있다. 냉동 참치는 가공 작업에 들어가기 전, 꼬리를 잘라 색깔, 육질, 지방에 따라 A, B, C 등급으로 나누는 선별 작업이 진행되는데. 결과에 따라서 판매되는 곳도 달라진다. 가공 공장으로 보내진 참치는 용도에 맞게 해체 작업을 거친다. 경기도 광주시의 한 공장에서 하루 가공하는 냉동 참치 양만 약 4~5톤! 작업자는 전동 톱을 이용해 냉동 참치를 부위별로 나누거나, 횟감으로 사용하는 크기에 맞게 블록 상태로 자른다. 100kg 이상의 원어를 전동 톱으로 자를 때는 체력 소모가 클 뿐만 아니라 한눈을 팔면 손가락이 절단될 수 있기 때문에 작업자는 잠시도 방심할 수 없다.작은 가시 하나도 일일이 제거하는 섬세한 수작업! 순살 생선
한편, 부산광역시에 있는 고등어 공장에서는 생선을 먹을 때 성가신 뼈를 일일이 제거하는 작업자들이 있다. 하루에 손질하는 노르웨이산 고등어의 양만 4,000마리 이상! 최대한 살을 많이 남기기 위해 뼈에 가깝게 칼질하는데. 그러다 보니 작업자의 팔목은 힘이 들어가 아플 수밖에 없다. 최근엔 아예 구워져서 나오는 순살 생선까지 등장해 큰 인기를 끌고 있다. 인천광역시의 순살 생선 공장에선 칼과 핀셋으로 섬세하게 삼치, 갈치의 가시를 제거하는데. 완벽하게 가시를 제거하기 위해 수율을 포기하고, 마지막 오븐에 구워지기 전까지 가시 검수 작업을 계속한다. 정성을 다해 생선을 가공하는 사람들의 땀과 노력을 소개한다.
최근 주부들 사이에서 집밥의 맛을 올려 준다고 알려진 참치액! 만드는 과정이 만만치 않은데. 작업자들이 1톤 분량의 훈연 가다랑어와 다시마 100kg, 무 200kg를 손질한 다음에 각각 끓여 추출한 후 한곳에 모아 만들기 때문이다. 작업이 끝나면 사람이 추출기 안으로 들어가 청소해야 하는데. 고온의 열기가 남아 있어 여간 힘든 일이 아니다.아래 업체 정보는 현지 사정으로 인해
일부 내용이 변경되었을 수 있어요.
1. 참치학교 강동점 (참치 식당)
서울특별시 강동구 양재대로 1442 1층, 2층
T. 0507-1429-1133
H. https://www.instagram.com/tuna_school_gangdong/
2. 홍리물산 (냉동 참치)
부산광역시 서구 새벽시장길35,1층
T. 070-8880-0288
H. www.shop-hongli.com
3. 건영수산 (냉동 참치)
경기도 광주시 진토길 92
T. 031-741-7913
4. 한라식품 (참치액)
경기도 하남시 미사대로 550
T. 02-488-5466
H. https://hallafood.com/halla-food
5. 나라수산 (순살 생선)
부산광역시 사하구 을숙도대로873번길 25
T. 051-205-3579
H. http://www.naraok.co.kr/
6. 아린이네 생선가게 (순살 생선)
인천광역시 중구 우현로67번길 30-1
T. 010-9272-1972
H. https://smartstore.naver.com/incheon3792/※ 사진 출처: 해당 방송
※ 해당 방송 및 업체, 출연자와 상업적 연관없으며,
대가없이 작성한 개인리뷰입니다.
※ 수정해야 하는 내용이 있으면 이 글에 댓글 남겨주세요.
글은 비공개로 작성됩니다.반응형'지역경제살리기 착한소비' 카테고리의 다른 글
생생정보 부부별곡 당진 수제마늘고추장, 조청 택배문의 전화번호 (0) 2022.09.07 6시내고향 영월 다래 파는곳 택배주문 구매 연락처 농원 위치 어디? 다래잼, 다래분말가루 (0) 2022.09.06 6시내고향 오만보기 안성 포도 거봉 파는곳 택배주문 구매처 위치 어디? 고향을 부탁해 이정용 9월 6일 (0) 2022.09.06 6시내고향 홍보장사 만만세 안동 홍고추 파는곳 건고추 택배 주문 구매처 위치 어디? 이남현 (0) 2022.09.06 6시내고향 화성 사과, 쌀 수향미 파는 곳 택배 주문 전화번호 연락처 소개 - 셰프의선물 (0) 2022.09.02 6시내고향 화성 꽃차, 식초, 포도식초 파는 곳, 제부항 수산물 센터 촬영지 연락처 장소 위치 어디? 발길따라 고향기행 9월 2일 (0) 2022.09.02 6시내고향 마이크를잡아라 화성 궁평항 수산물 센터 전어, 흰다리새우, 새우젓, 꽃게 파는 곳 택배 주문 전화번호 연락처 정보 소개 (0) 2022.09.02 6시내고향 화성 송산 포도, 홍보 장사 만만세 포도 샤인머스캣 택배 주문 전화번호 연락처 소개 - 여름의 달콤한 결실 9월 2일 화성특집 (0) 2022.09.02