편스토랑 초계 냉채 메밀면 레시피 만드는법 - 오윤아 메밀면

 

 

 

편스토랑 오윤아 초계 냉채 메밀면 레시피 만드는법 

KBS2 <신상출시 편스토랑> 133회

 

2022년 6월 24일 금요일 밤 8시 30분 신상출시 편스토랑 방송에서는

   편셰프들에게 주어진 마흔세 번째 주제로
와! 여름이다~ 무더위에 지친 우리를 구원해 줄 여름의 맛  
뭘 좋아할지 몰라서 다~ 준비한 편셰프들의 특급 레시피 대방출 되며
온과 냉을 넘나드는 다양한 요리들부터 시원 상큼한 디저트까지 

여름의 맛 메뉴가 공개 됩니다.

 

올해 여름 나기는 윤아 표 보양 밥상으로 해결하세요! 
“해파리 다리를 무쳐 먹는다고요~?” 
꼬들꼬들~ 해파리 다리로 만든 윤아 표 여름 국수는 물론 
윤아 어머님이 대형 솥에 팔팔 끓인 진귀한 00백숙의 정체는?! 
편스토랑 오윤아 초계 냉채 메밀면 레시피가 소개 됩니다.

오윤아 초계 냉채 메밀면 만드는법을 알아봅니다 이글 아래에서 레시피 확인 할수 있어요

 

 

편스토랑 초계 냉채 메밀면 재료 보기

 

[기본 재료]
닭다리살 500g, 청주 약간, 후추 약간, 소금 약간, 해파리 다리 400g, 메밀면 300g, 식초 5T, 진간장 2T, 매실청 1T, 냉메밀육수 약간

[냉채소스 재료]
시판 연겨자 1.5T, 물 약간, 진간장 3T, 맛술 2T, 매실청 2T, 올리고당 2T, 설탕 5T, 레몬즙 1.5T, 소금 1t, 식초 12T, 다진 마늘 1.5T
(*식초 양은 간을 보면서 입맛에 맞게 가감해줘도 좋아요.)

 

[그 외 재료]
배 1개, 파프리카 2개, 양파 2개, 오이 1개, 무순 반 줌

 

 

※ 레시피 계랑 기준

1T(큰술) = 테이블스푼 = 15ml = 15cc

1t(작은술) = 티스푼 = 5ml = 5cc

1cup(컵) = 200ml = 200cc

 

※ 방송에서 정확한 계량이 표시되지 않는 경우는 추측된 계량으로 개인취향에 맞게 재료를 가감하세요.

 

 

편스토랑 초계 냉채 메밀면 만드는 법 레시피 보기

 

 

0. 재료 준비 
     ① 전날 물에 담가둔 해파리 다리는 건져서 미지근한 물과 식초를 넣고 한 번 더 염분을 제거한다.   
     ② ①에서 흐르는 차가운 물에 한번 더 헹궈준다. 
     ③ 헹군 해파리 다리는 식초 4T, 진간장 2T, 매실청 1T, 설탕을 약간 넣어 밑간해 준비한다.
     ④ 한 번 삶은 닭다리살은 청주를 넣은 물에 한번 더 팔팔 삶는다.
     ⑤ 삶아진 닭다리살은 흐르는 물에 껍질을 제거하고 결을 따라 잘게 찢어준 뒤 소금과 후추로 밑간해 준비한다. 
     ⑥ 오이는 깨끗이 씻어 껍질만 채 썰어준다. 
     ⑦ 씻은 파프리카, 배, 양파도 ⑥의 오이와 같은 두께로 얇게 채 썰어준다.
1. 연겨자 1.5T를 물에 타서 덩어리가 없게 잘 풀어준다. 
2. 1에서 만든 겨자물에 물 약간, 진간장 3T, 맛술 2T, 매실청 2T, 올리고당 2T, 설탕 5T, 식초 12T, 레몬즙 1.5T, 소금 1t, 
     다진 마늘 1.5T를 넣고 냉채소스를 만들어준다.
3. 볼에 밑간한 닭다리살과 해파리 다리를 넣고 냉채소스를 살짝 넣고 버무려 냉채를 만든다. 
4. 끓는 물에 메밀면을 3분간 삶고 차가운 물에 바락바락 헹궈 준비한다. 
5. 헹군 메밀면은 그릇에 담고 위에 냉채와 무순을 올린 뒤 냉메밀 육수를 부어 마무리한다.  

 

 

 

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※ 이 글에 언급된 인물, 업체, 제품, 방송과는 사업적/상업적 관련없으며, 대가없이 쓴 개인 리뷰 입니다. 

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※ 이미지 출처: KBS2 <편스토랑> 방송