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한국인의밥상 밀양 한천 우무 파는 곳 - 유춘자 우뭇가사리 우무콩국 우무무침 우무잡채 밥상 촬영한 곳지역경제살리기 착한소비 2021. 2. 17. 17:03반응형
한국인의밥상 밀양 한천 우무 파는 곳
한국인의밥상 유춘자 우뭇가사리 우무콩국 우무무침 우무잡채 밥상 촬영한 곳
KBS1 <한국인의 밥상> 499회 다시보기
2021년 2월 18일 목요일 저녁 7시 40분 <한국인의 밥상> 방송에서는 "추워야 제맛 - 봄을 품은 겨울 밥상> 편이 방영된다. 밀양에서 우뭇가사리를 고아 만든 우무, 한천을 파는 곳이 소개된다. >>> 밀양 한천 구매페이지 보기
밀양의 겨울이 빚어낸 맑은 풍경, 한천 밥상
밤낮의 기온 차가 큰 경남 밀양의 산자락, 예로부터 한천(寒天) 말리기 좋은 조건을 갖추고 있는 밀양에서는 우리나라에서 가장 많은 한천을 생산한단다. 늦은 봄에서 초가을 사이 바닷가에서 채취한 우뭇가사리를 고아 만든 것이 ‘우무’인데, 겨울철 우무를 말려 두면 얼었다 녹기를 반복하며 투명한 한천이 된다. 축구장 약 20배 크기의 농경지에서 한천을 말리는 모습은 찬 바람 불 때만 볼 수 있는 진풍경! 한천 말리기 작업에 나선 여든한 살 유춘자 씨는 한천이 ‘효자’보다 낫단다. 농한기 어르신들의 용돈 벌이에 한천 작업만 한 것이 없다고. 게다가 식이섬유가 풍부한 한천은 다양한 요리에 활용하기 제격이라는데, 윤귀애 씨와 마을 어르신들이 함께하는 한천 밥상을 만난다.
콩국을 만들어 우무를 곱게 썰어 넣고 고명을 올린 우무콩국. 한술 뜨면 시원한 맛이 목으로 훌훌 넘어간다. 우무는 말리는 모양에 따라 실처럼 생긴 실 한천, 네모난 각 한천이 되기도 하는데, 한천을 찬물에 담가 불려 미역과 무치거나 굴, 무와 함께 무쳐 먹어도 별미다. 볶은 소고기, 각종 채소와 실 한천을 함께 버무린 잡채는 영양이 가득하면서 열량이 낮아 건강식품으로 좋단다. 포만감을 주면서 별다른 맛을 내지 않아 다른 재료의 맛을 그대로 느낄 수 있는 한천 밥상, 오랜 시간에 걸쳐 탄생한 한천이 어르신들의 오랜 지혜와 만나 밥상 위에서 빛난다. 추운 겨울 부지런히 일하느라 고생했던 이들에게 맑고 투명한 한천이 시원한 위로를 안겨준다.
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※ 이미지 출처: KBS <한국인의 밥상> 방송 / 홈페이지
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