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한국인의밥상 545회 포항 장 익는 마을 수제 육포 파는 곳 알아보기! 상사마을 메주, 박서란 전통반가음식 연구가, 현석기 전통음식 연구가, 된장육포, 육포다식, 건해삼전, 건구절판 밥상 소개지역경제살리기 착한소비 2022. 1. 12. 20:31반응형
한국인의 밥상 545회 포항 장 익는 마을 수제 육포 파는 곳 알아보기!
상사마을 메주, 박서란 전통반가음식 연구가, 현석기 전통음식 연구가
프리미엄 빈티지 된장, 프리미엄 고추장, 프리미엄 간장, 청국장, 우렁쌈장, 우렁된장 파는 곳
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KBS1 <한국인의 밥상> 545화
방송 프리뷰 & 리뷰 & 촬영지
2022년 1월 13일 목요일 저녁 7시 40분 <한국인의 밥상> 방송에서는 '햇볕 한 줌 밥상에 올리다' 편이 방영되며, 겨울나기를 위한 말린 음식으로 새로운 맛들이 담긴 밥상이 소개됩니다. 포항에서 직접 전통 장을 만들고, 된장 육포 만드는 곳이 소개됩니다.
이 글 아래에서 <한국인의 밥상> 방송에 나온 장소 또는 출연자에 대한 정보를 확인할 수 있어요.
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[지역경제살리기 착한소비] - 한국인의밥상 545회 포항 반건조 생선, 죽도 시장 청년 수산업자, 대구볼찜, 김치밥국, 반건조참가자미조림, 바다장어조림 소개된 곳
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장 익는 마을에서 육포를 말리다!-경상북도 포항시
상사마을에서는 이맘때 마을 사람들이 다 같이 모여 메주를 만든다. 가장 기본인 콩 삶기부터 시작! 옛날에 콩 삶는 날은 머리를 감아도, 빗어도 안 된다는 말이 있을 정도로 매우 중요한 날이었단다. 메주를 말리고 장을 말리는 작업은 무척이나 중요한 일! 이런 마을의 특색있는 장맛을 알아보고 꾸준히 멀리서 발걸음하는 이들이 있다는데! 그 주인공은 바로 박서란 전통반가음식 연구가와 현석기 전통음식 연구가이다. 이들이 직접 장맛을 확인하는 이유는 직접 장을 이용한 육포를 만들기 위함이란다.
햇볕 한 줌을 요하는 건 메주뿐만 아니라 육포도 마찬가지이다! 엿기름을 넣어 피를 뺀 고기는 면포를 이용해 물기를 제거한 후 말린다. 예전에는 설이 오기 전 꼭 만들고 중요한 손님이 오거나, 중요한 날에 꺼내두던 귀한 음식이었다는데. 우리가 아는 건 전통적인 간장 육포이지만 이들은 새롭게 된장 육포를 만든다! 이렇게 알뜰하게 겨울 햇빛을 이용해 만든 육포는 그대로 먹어도 맛있지만 인삼가루와 꿀을 넣고 반죽을 한 후 잣과 함께 육포다식으로 만들어 먹어도 제격이다. 또한 맛도 좋고 영양도 좋은 말린 해삼과 다진 새우를 이용해 만든 건해삼전과 임금님 주안상에 오르던 건구절판까지! 햇볕 한 줌이 선사한 귀한 맛을 만나본다.아래 장소의 정보는 현지 사정으로 인해 일부 내용이 변경될 수 있습니다. 이용 전 공식채널 (홈페이지, SNS 등)을 통해 최신 정보를 확인하세요.
한국인의 밥상 프리미엄 재래식 된장, 고추장, 간장, 청국장, 우렁쌈장, 우렁된장 파는 곳
- 죽장연
1890.3420
*www.jookjangyeon.net
*프리미엄 빈티지 된장, 프리미엄 고추장, 프리미엄 간장, 청국장, 우렁쌈장, 우렁된장 등 판매 관련 문의한국인의 밥상 수제 육포 파는 곳
-마마서란(mamasuhran)010.8711.0302
*서울 강남구 선릉로 22 1층 엘오미노 매장에서 판매/ 2층 쿠킹 스튜디오
*죽장연 간장 약선 육포, 죽장연 된장 약선 육포, 죽장연 고추장 약선 육포, 죽장연 트러플육포, 죽장연 산초소금육포 등 수제 육포 관련 문의#한국인의밥상 #한국인의밥상재방송 #하이라이트보기 #한국인의밥상장소 #한국인의밥상방송다시보기 한국인의밥상미리보기 #TV다시보기 #방송다시보기 #한국인의밥상음식 #한국인의밥상촬영지 #최불암 #촬영지 #촬영장소 #한국인의밥상에나온곳 #최불암간곳 #최불암밥상 #한국인의밥상최불암 #지역특산물 #제철음식 #지역요리 #밥상 #요리 #레시피 #특산물
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※ 이미지 출처: KBS <한국인의 밥상> 방송
※ 이 글에 언급된 인물, 업체, 제품, 방송과는 사업적/상업적 관련 없으며, 대가없이 작성한 개인 리뷰입니다. 지역과 소상공인들에게 작은 도움이 되었으면 합니다.
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