생활의달인 슈토동, 고등어봉초밥 달인 유병선 일식당 가게 맛집 위치 어디? 일본식 요리 식당 SBS 생활의달인 생달 949회 방송 리뷰 후기 / 맛집 기록 블로그  2024년 9월 2일 월요일 밤 9시 방송 정보에서는 생활의달인 특별한 덮밥 달인 고등어 한 마리가 통으로 들어가 맛과 향을 오롯이 느낄 수 있는 고등어 봉초밥. 서울 광진구에 위치한 한 일식당. 여기에서는 고등어 봉초밥의 진수를 느낄 수 있다는데. 아무 고등어나 사용하지 않고 달인이 직접 새벽 시장을 방문해 고등어를 선별하여 들여오고 있단다. 상시 판매가 아닌 오로지 달인이 선별한 최고의 고등어로 하루에 다섯 마리만 판매하는 것이 달인의 철칙! 토치로 살짝 그을려 비린내를 잡아낸 초밥은 고슬고슬한 밥알과 두툼한 살결의 조화를 한껏 느낄 수 ..