알토란 김영준 칠리새우 레시피 - 술안주 새우 반찬 만들기

알토란 김영준 칠리새우 레시피 - 술안주 새우 반찬 만들기

MBN <알토란> 358회 레시피

방송 프리뷰 & 리뷰 노트 & 요리 만드는 방법

 

 

2021년 10월 23일 일요일 밤 11시 <알토란> 방송에서는 '가을의 참맛을 담은 한 끼' 편이 방영되며, 이보은, 이종임 요리연구가와 김영준 셰프의 가을 제철 식재료를 이용해서 집에서 만들기 쉬운 음식의 레시피가 공개됩니다. 김영준 셰프는 가을 제출 음식 중 하나인 새우를 이용해서 집에서 누구나 쉽게 만들 수 있는 칠리새우 레시피를 알려주었어요. 

 

 

이 글 아래에서 음식을 만들기 위한 재료와 조리 과정을 확인할 수 있어요. 

 

 

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√ 알토란 김영준 칠리새우  재료

재료 : 

흰다리새우 250g, 

식용유 4컵(800mL), 

양파 반 개(100g), 

당근 50g, 

대파 흰 줄기 30g, 

생강 10g, 

청양고추 반 개, 

청피망 50g, 

불린 건표고버섯 1개, 

통마늘 2개, 

고추기름(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술), 

베트남 건고추 5개,

 

 

새우 밑간 : 

소금 2꼬집, 

후춧가루 2꼬집, 

청주(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 

고운 고춧가루(계량스푼 : 1 작은 술 / 티스푼 : 약 1 작은 술)

 

 

튀김옷 재료 : 

고구마전분 70g, 

감자전분 30g, 

식용유(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술), 

달걀흰자 3개

 

 

양념 재료 : 

청주(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 

물 1컵(200mL), 

토마토케첩 70g, 

설탕(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 

식초(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술), 

두반장(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 

물전분(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술)

 

 

 

 

√ 알토란 김영준 칠리새우  만드는 법 / 만들기 / 레시피 / 조리과정

1. 흰다리새우 250g에 소금 2꼬집, 후춧가루 2꼬집, 청주 1 큰 술, 고운 고춧가루 1 작은 술을 넣고 10분간 재운다 (* 새우는 대가리·껍질·꼬리를 제거해 준비)

 

2. 10분 밑간한 새우에 고구마전분 70g과 감자전분 30g, 식용유 2 큰 술, 달걀흰자 3개를 풀어 넣고 골고루 버무린다

 

3. 약 170도 예열된 식용유에 튀김옷 입힌 새우를 넣고 3분간 튀긴 후 다시 3분간 예열한 식용유에 1차로 튀긴 새우를 넣어 재빨리 튀긴다 (* 1차로 튀긴 새우는 한 김 식혀 주기)

 

4. 팬에 고추기름 2 큰 술을 두르고 편 썬 대파 흰 줄기 30g, 편 썬 생강 10g, 2 등분 한 마늘 2개를 넣고 중 불에 볶는다

 

5. 베트남 건고추 5개, 적당한 크기로 썬 양파 반 개, 적당한 크기로 썬 당근 50g, 적당한 크기로 썬 청피망 50g, 편 썬 불린 건표고버섯 1개를 넣는다 (* 베트남 건고추는 일반 건고추로 대체 가능)

 

6. 청주 1 큰 술, 물 1컵(200mL), 토마토케첩 70g, 설탕 1 큰 술, 식초 2 큰 술, 두반장 1 큰 술을 넣고 약 불로 줄인 후 물전분 2 큰 술을 넣어 농도를 맞춘 뒤 튀긴 새우를 넣고 버무린다

 

 

 

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※ 이 글에 언급된 인물, 업체, 제품, 방송과는 사업적/상업적 관련 없으며, 대가없이 작성한 개인 리뷰 글입니다. 

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※ 이미지 출처: MBN <알토란> 레시피