알토란 새콤미역잡채 레시피 만드는 방법 - 신효섭 셰프 미역 요리

 

알토란 새콤미역잡채 레시피 만드는 방법 - 신효섭 셰프 미역 요리 

MBN <알토란> 375회 레시피

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2022년 2월 27일요일 밤 11시 <알토란> 방송에서는 '국민 밥통령! 미역 밥상 대전' 편이 방영됩니다. 신효섭 셰프의 뜨는 밥상에서 새콤미역잡채 만드는 법이 소개되어 정리해보았어요. 

 

 

따라 하고 싶은 한 끼, ‘알토란’ 끼와 에너지로 무대를 평정한 트롯 남매, 나태주와 설하윤이 떴다!
영양가 풍부한 미역으로! 허한 속 든든히 채우고 싶은 나태주와, 어머니에게 첫 미역국을 끓여 드리고 싶다는 설하윤.

바쁜 두 의뢰인을 위해, 알셰프들이 제대로 한 상 차렸다는데!
바다의 숨은 보석 ‘미역’으로 선보이는 전통 밥상 VS 뜨는 밥상 정면승부!
과연, 의뢰인 나태주와 설하윤이 최종 선택할 밥상은? 알토란 <국민 밥통령! 미역 밥상 대전>

“미역으로 추위 격파, 태권!” 신효섭 셰프의 <뜨는 밥상>
평범한 미역국은 아웃! 미역과 순두부로, 풍미 확~ 살린 보양식 <순두부차돌미역국>!
집 나간 입맛 돌아오는 <새콤미역잡채>의 특급 양념장 비법은?
충격의 연속! 알가족 모두 놀란, 신효섭 셰프의 황금 레시피가 공개된다

“밥통령 미역! 신고할 거야~” 필감산 셰프의 <전통 밥상>
미역을 볶지 않는다?! 비법 양념과 육수로 시원하게 맛을 낸 <미역새우장국>부터
단짠단짠 밥통령 친구, 밥도둑 <미역자반>까지! 신선한 바다향 가득!
필감산 셰프의 필~ 가득한 레시피 대 방출!

 

이 글 아래에서 음식을 만들기 위한 재료와 조리 과정을 확인할 수 있어요. 

 

 

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[요리레시피] - 알토란 순두부차돌미역국 레시피 만드는 방법 - 신효섭 셰프 미역 요리

알토란 순두부차돌미역국 레시피 만드는 방법 - 신효섭 셰프 미역 요리

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√ 알토란 새콤미역잡채  재료

긴 미역 80g, 

오징어 몸통 1개, 

노란 파프리카 반 개, 

빨간 파프리카 반 개, 

깻잎 5장,
달걀지단 1장, 삶은 당면 100g

양념 : 

고춧가루 2 큰 술(30g), 

설탕 1 큰 술(15g), 

깻가루 1 큰 술(15g), 

간장 4 큰 술(60g), 

식초 2 큰 술(30g), 

올리고당 2 큰 술(30g), 

다진 파 2 큰 술(30g), 

참기름 2 큰 술(30g), 

다진 마늘 1/2 큰 술(약 7g)

 

 

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√ 알토란 새콤미역잡채  만드는 법 / 만들기 / 레시피 / 조리과정

1. 불린 미역 80g을 채 썰고, 껍질 제거한 오징어 몸통과 미역을 같은 물에 30초~1분 정도 데친다

(* 데친 물은 버리지 말고 남겨두기)

2. 씨를 제거한 노란 파프리카 반 개, 빨간 파프리카 반 개, 깻잎 다섯 장, 달걀지단을 채 썬다

3. 찬물에 2시간 불린 뒤, 7분 삶은 당면 100g을 찬물에 헹궈서 준비한다

4. 볼에 설탕 1 큰 술, 진간장 4 큰 술, 올리고당 또는 물엿 2 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 다진마늘 1/2 큰 술, 참기름 2 큰 술, 식초 2 큰 술, 깻가루 1 큰 술, 다진 파 2 큰 술, 오징어 데친 물 2 큰 술을 넣고 섞는다

5. 당면과 미역을 양념장에 버무린 뒤 채 썬 재료를 올려준다

 

 

 

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※ 이미지 출처: MBN <알토란> 레시피