백패커2 묵밥 레시피 - 묵밥 육수 비법, 물맛 가득 묵밥

tvN 백패커2 13회 묵밥 레시피 - 빙수기 얼음 갈아넣은 시원한 묵밥

물불 안 가리는 쌈밥집 물맛 가득 묵밥 만들기 백종원 묵밥 육수 비법 대공개

방송 리뷰 후기 / 백종원 요리 레시피 기록 

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2024년 8월 25일 일요일 오후 7시 40분 백패커2 방송에서는 백종원(백형), 이수근, 허경환, 안보현, 고경표, 규현은 강부 아리 정수센터에서 급식을 준비합니다. 오늘의 의뢰 물맛과 불맛의 조화에 어울리는 음식으로 여름에 시원하게 먹을 수 있는 묵밥을 만들기로 합니다. 

 

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도토리묵 듬뿍 들어간 백패커 묵밥 레시피 저장해보았어요.

 

백패커2 묵밥 레시피 보기

방송에서 정확한 양이 표시되지 않아 재료와 만드는 순서만 표기된 점 양해바랍니다.  

백종원표 스페셜 묵밥 육수 비법 대공개 

 

백종원 묵밥 육수 재료

육수 멸치, 밴댕이, 북어머리, 설탕, 양파, 감초, 맛술, 파 넣어서 푹 끓이기

그리고 걸러내기 5분 전에 다시마 넣고 한 번 끓이기 

 

묵밥 육수는 건더기 건저내고 차갑게 식히기

 

올리고당 듬뿍 

표고 조림 완성

 

삶은 달걀 반으로 잘라서 준비 (이수근은 100년 전통막국수집에서 일하면 달걀 삶은 방법, 달걀 까는 방법 등을 배웠다고 합니다.)

 

무와 당근은 채를 썬 후 소금을 뿌려 살짝 간을 한 후 물기 제거후 준비합니다.

 

묵밥 육수가 식으면 그릇에 얼음을 담고 육수를 부어 간을 맞춥니다. 육수가 진했던 것은 녹은 얼음으로 인해 간이 되는 것을 감안해야 해요.

 

묵밥 고명으로 오이, 표고버섯, 달걀, 무, 당근, 묵이 들어갑니다. 

 

모든 토핑을 올리고 참기름으로 마무리

 

빙수 기계로 얼음 갈아서 눈꽃 얼음 올려서 묵밥올리고 

 

마지막으로 10번째 재료 달걀 올리면 묵밥 완성 

 

 

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[참고 사항]

※ 사진출처: 티빙 tvN백패커2 방송 (티비엔, 티브이엔)

※ 해당 방송 및 업체, 출연자와 상업적 연관없으며, 대가없이 작성한  순수 방송 리뷰입니다. 
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