편스토랑 이정현 장어두루치기 레시피 - 매콤한 장어 두루치기 양념장 소스 만들기

편스토랑 장어두루치기 레시피 - 이정현 매콤한 장어 두루치기 양념장 소스 만들기

KBS2 신상출시 편스토랑 240회 

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2024년 9월 13일 금요일 저녁 8시 30분

신상출시 편스토랑 방송에서는 

이정현은 보양식으로 

장어를 넣은 장어 두루치기를 만들었어요. 

 

 

 

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편스토랑 이정현 장어두루치기 레시피 보기 

매콤한 장어 두루치기 양념장 만들기 포함 

 

■ 이정현 장어두루치기요리 재료

손질 장어 230g, 대파 1대, 양파 1/2개, 생강 한 톨, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 깨  

아보카도 오일, 청주 3T(*소주 대체 가능), 

 

[이정현 장어두루치기 양념장] 

고춧가루 2T, 양조간장 3T, 청주 2T(*소주 대체 가능), 프락토 올리고당 1T(*올리고당, 설탕 대체 가능), 고추장 1T, 다진 마늘 1T, 후추 약간

 

 

■ 이정현 장어두루치기 만드는 법

[재료 준비]

1. 장어는 3cm 크기로 썬다.

 

2. 대파 1대, 청양고추 1대는 어슷 썬다.

 (*대파는 파기름용(흰부분)과 볶음용(초록부분) 나눠서 썰어주세요!)

 

3. 양파, 생강은 채 썬다.

 

4. [양념장] 

고춧가루 2T, 양조간장 3T, 청주 2T, 프락토 올리고당 1T, 고추장 1T, 다진 마늘 1T, 후추 약간을 섞는다.

 

 

[이정현 장어두루치기 장어두루치기 만들기]

1. 팬에 아보카도 오일을 두르고 대파 1/2대(흰부분), 생강을 넣고 중간불에서 볶아 대파생강기름을 낸다.

 

 

2. 손질된 장어를 넣어 대파생강기름의 향을 입히며 볶는다.

 

 

3. 청주 3T를 넣어 장어의 비린맛을 날린다.

 

 

4. 청주가 날아가면 불을 중약불로 줄인 후 준비한 [양념장]을 볶는다.

 

 

5. 양파, 대파 1/2대(초록부분), 청양고추를 넣고 볶는다.

 

 

6. 깨와 홍고추로 데코레이션 해주면 완성!

 

 

 

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※ 이미지 출처: KBS2 <편스토랑> 방송