한국인의밥상 성수동 바비큐 맛집 식당 어디? 김문영 철제 훈연 기계, 훈연 바비큐, 풀드포크 김밥

 

한국인의 밥상 성수동 바비큐 맛집 식당 어디? 김문영 철제 훈연 기계, 훈연 바비큐, 풀드포크 김밥 

KBS1 한국인의 밥상 573화

 

 

2022년 8월 25일 목요일 저녁 7시 40분

한국인의 밥상 방송에서는 

신돼지전, 더 행복해져라 편이 방영되며, 

경기 이천, 경북 포항, 충남 부여, 서울 성수동 밥상이 소개됩니다. 

 

 

돼지고기, 불맛에 사로잡히다! – 서울특별시 성수동

인류가 불을 다루기 시작한 이후로 불과 고기의 조합은 요리의 기본 공식으로 자리 잡았다. 그중 미국 남부에서 발달한 바비큐는 자르지 않은 고기를 통째로 오랜 시간 천천히 익히는 조리법이다. 농경지 개발로 목초지가 부족했던 미국 남부에서 소 대신 야생에 풀어놓은 돼지를 선호하게 되면서, 질긴 돼지고기를 부드럽게 먹기 위해 고안한 방식이라는데. 바비큐 기법은 점점 발달하여 부위와 방식에 따라 다양한 맛을 낼 수 있게 되었다. 이런 바비큐의 매력에 반해 전 세계의 바비큐 기술을 연구하기 시작한 김문영 씨. 수시로 새로운 바비큐 요리에 도전하는 문영 씨의 작업실에는 언제나 돼지고기 익어가는 냄새가 가득하다.

 문영 씨의 든든한 조수는 다름 아닌 커다란 철제 훈연 기계! 질 좋은 참나무로 불을 피우면 훈연 통 안으로 열과 연기만 전달되어, 마치 수비드처럼 장시간 동안 천천히 고기를 익힐 수 있다. 오랜 시간 공을 들인 고기는 입 안에서 녹아 없어질 만큼 부드러운 식감을 낸다는데. 훈연 바비큐와 한식의 조화를 찾기 위해 풀드포크로 김밥을 만들고, 즉석에서 담은 김치와 삼겹살을 함께 훈연시키는 등 끊임없이 새로운 바비큐 음식을 개발하는 문영 씨의 열정은 화로 속 불길만큼이나 뜨겁다. 

 

선사시대부터 시작된 돼지와의 인연!
친근한 가축이자 든든한 식량, 돼지를 다시 만나다

오랜 세월 우리 곁을 지킨
 돼지고기의 새로운 모습을 찾아서!


 인류가 가장 먼저 기른 가축 중 하나인 돼지! 돼지는 농사를 짓기 위한 채비 동물이자, 피와 살로 갈 든든한 식량이 되어준 것은 물론, 추운 날이면 가죽마저 제공하는 만능 가축이었다. 선사시대부터 함께한 돼지의 역사만큼이나 돼지고기의 변천도 다양하다는데. 전통을 계승해 나가는 사람들과 돼지의 신선한 변신을 꾀한 사람들을 통해 2022년 지금 이 땅 위, 돼지의 모습을 만나러 간다.

 

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한국인의밥상 573회 출연자 이름 나온 장소 촬영지

돼지가 행복해서 행복한 사람들 경기도 이천시

우리가 모르던 재래돼지 경상북도 포항시 

건조와 숙성이 재현한 옛맛 충청남도 부여군

돼지고기, 불맛에 사로잡히다 서울특별시 성수동 

 

 

 

아래 장소의 정보는 현지 사정으로

인해 일부 내용이 변경될 수 있습니다. 

 

 

상호 이름

문츠바베큐

한국인의밥상 서울 성수동 훈제 바비큐, 풀드포크 김밥 맛집 식당 촬영지 장소 정보

 

주소 위치 어디

서울 성동구 연무장5길 6

 

메뉴 가격

시그널 그릴드 베지 24,000원

비프립 플래터 84,000원

스페어립 플래터 58,000원

그릴드 로메인 12,000원

 

연락처 전화번호

0507-1311-3054

 

홈페이지 블로그 인스타그램

https://youtube.com/c/MOONTSmoonts

 

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※ 해당 방송 및 업체, 출연자와 상업적 연관없으며,

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