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편스토랑 심지호 깻잎가지장 레시피 만드는법요리레시피 2022. 7. 1. 17:15반응형
신상출시 편스토랑 깻잎가지장 레시피 만드는법 - 심지호 반찬
KBS2 <신상출시 편스토랑> 134회 깻잎가지장
2022년 7월 1일 금요일 밤 8시 30분 신상출시 편스토랑 방송에서는
편셰프들에게 주어진 마흔세 번째 주제로
무더위에 지친 우리를 구원해 줄 여름의 맛이른 더위를 한방에 날려줄 최종 우승 메뉴가 결정됩니다.
더 이상의 실패는 없다!!
이안, 이엘이의 염원에 힘입어 또다시 편스토랑 우승에 도전하는 삼수생 심지호!
레몬 소금장에 이어 이번엔 여름철 채소 깻잎을 활용해 비장의 무기를 만들었다는데여름 반찬인 깻잎가지장 레시피가 공개 됩니다.
심지호 깻잎가지장 만드는법을 알아봅니다 이글 아래에서 레시피 확인 할수 있어요
편스토랑 깻잎가지장 재료 보기
가지 6개, 깻잎 30장, 레몬간장 500mL, 고춧가루 4T, 청양고추 2개, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 참기름 약간, 참깨 약간
※ 레시피 계랑 기준
1T(큰술) = 테이블스푼 = 15ml = 15cc
1t(작은술) = 티스푼 = 5ml = 5cc
1cup(컵) = 200ml = 200cc
※ 방송에서 정확한 계량이 표시되지 않는 경우는 추측된 계량으로 개인취향에 맞게 재료를 가감하세요.
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심지호 만능간장 레시피
편스토랑 깻잎가지장 만드는 법 레시피 보기
0. 재료 준비
① 가지를 베이킹소다로 깨끗하게 씻은 뒤, 꼭지를 자르고 4등분 두께로 길게 썰어 준비한다.
※ 가지는 물에 오래 씻으면 가지 특유의 맛이 사라지니 흐르는 물에 살짝만 헹궈줘야 합니다!
② ①의 가지를 키친타월로 물기 제거해준 뒤, 앞뒷면에 참기름 발라준다.
※ 가지에 참기름을 바르면 변색을 막을 수 있습니다!
③ 청양고추 2개, 양파 1/2개, 대파 1/2대를 잘게 다져 준비한다.
1. 예열된 팬에 참기름 바른 가지를 그대로 올린 뒤, 약불에 수분감이 없어질 때까지 바싹 익힌다.
※ 가지를 한번 구워서 절이면 식감도 쫀득쫀득하게 바뀌고, 양념도 더욱 잘 뱁니다.
※ 구운 가지는 채반에 올려 기름을 한번 빼주는 게 좋습니다!
2. 레몬간장 500mL에 고춧가루 4T, 다진 청양고추, 양파, 대파, 참기름 1T, 참깨 약간 넣어서 양념장을 만든다.
※ 레몬간장 레시피는 심지호의 <레몬간장>을 참고해주세요!
3. 깻잎 – 가지 – 깻잎 – 가지 – 깻잎 순으로 차곡차곡 쌓아주고, 양념장을 부으면 완성!
※ 1~2시간 정도 숙성한 뒤, 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다!
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※ 이 글에 언급된 인물, 업체, 제품, 방송과는 사업적/상업적 관련없으며, 대가없이 쓴 개인 리뷰 입니다.
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※ 이미지 출처: KBS2 <편스토랑> 방송
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