서진이네2 육전비빔국수 레시피 - 육비, 육전, 비빔국수, 오이고명

tvN 서진이네2 7회 육전비빔국수 레시피 - 육전, 비빔국수, 오이고명 

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2024년 8월 9일 금요일 저녁 8시 40분 아이슬란드 서진이네2 방송에서는 이서진, 정유미, 박서준, 최우식, 고민시의 아이슬란드 레이캬비크 시내 한가운데에서 <서진뚝배기> 한식당을 운영하는 이야기가 펼쳐집니다. 오늘 신메뉴 육비가 첫 공개되는 날, 육비는 육전비빔국수의 줄임말로 전주의 육전을 비빔국수에 올린 요리예요. 

 

 

[요리레시피] - 서진이네2 순두부찌개 레시피 / 순두부찌개 양념장 만들기 - 1인분 / 40인분 재료와 용량

서진이네2 순두부찌개 레시피 / 순두부찌개 양념장 만들기 - 1인분 / 40인분 재료와 용량

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☆ 서진이네2 육전 비빔국수 / 양념장 레시피 ☆

서진이네2에서 육전 비빔국수에 사용할 비빔국수 양념장 #비빔국수양념장 

 

육전 비빔국수 양념장 20인분 기준 

고추장 450g

진간장 250g

사과 식초 100g

설탕 250g

참기름 20g

케첩 100g

후추 4g

 

육전 비빔국수 양념장 1인분 기준 

고추장 22,5g

진간장 12.5g

사과 식초 5g

설탕 12.5g

참기름 1g

케첩 5g

후추 0.2g

 

서진이네2에서 육전비빔국수를 만들때 사용한 비비국수 양념장은 하루 전에 만들어서 숙성시켰답니다. 

 

육전비빔국수 채소 준비 

오이씨 제거하고 오이 어슷썬 다음에 오이 소금에 1시간 절이기 

 

양배추 채썰기, 적양파 채썰기, 차이브 썰기, 채소들은 얼음 물에 넣어서 매운기를 빼줍니다.

 

소금에 절여둔 오이는 물기를 제거합니다. 서진이네2에서 오이 물기를 야채 물기 제거하기 위해 툴을 사용했어요. #야채물기제거기 

 

비빔국수에 들어갈 채소 재료 준비 끝! 

 

신선한 고기를 트레이에 하나씩 펼친 후, 배음료를 넣어서 숙성시킵니다. 

 

숙성시킨 소고기는 하나씩 떼어내서 준비 

 

예쁜 빛깔을 위해 노른자가 더 들어간 달걀물을 만들어요. 노른자만 넣을 수 있는 툴도 있네요. 

 

달걀들을 잘 섞어서 육전을 만들 달걀물을 만들어요. 

 

고기에 후추와 소금 간을 한다.

 

고기에 튀김가루를 앞뒤로 묻히고 

 

달걀물 입히기 

 

달군 프라이팬에 기름을 두르고 육전을 익힌다. 

 

구워서 기름기를 제거한다. 

서진이네2에서는 명절에 전 붙일때나 고기구워 먹는 전기 불판에서 육전을 구웠어요. 

 

 

냄비에 물을 넣고 끓으면 소면을 넣어 3분 동안 삶아주세요. 엉키지 않도록 잘 저어주세요. 거품이 끓ㅇ어 오르면 찬물을 넣어주면 쫄깃한 면발을 만들 수 있어요.

 

바로 얼음물에 전분기가 날아가도록 빡빡 씻어주세요.

 

믹싱볼에 삶은 국수와 적양파, 양배추, 절인 오이, 차이브 넣고, 비빔국수 양념장 충분히 넣고, 참기름 두른 후 손으로 버무려줍니다.

 

그릇에 국수를 담은 후 육전 올리기

 

오이 고명을 올려서 육전비빔국수를 완성합니다. 

 

 

 

 

※ 사진 출처: tvN 서진이네 방송 

※ 서진이네2는 티빙(Tving)에서 다시보기/재방송 보기가 가능합니다. 
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