한국인의밥상 여수 화양면 호두마을 어간장, 어간장굴미역국, 어간장멸치조림, 어간장머위무침

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KBS 한국인의 밥상 방송 리뷰

 

한국인의밥상 조정숙 명인 간장 온라인 택배 주문 방법 - 100년 씨간장 종가

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2026년 4월 2일 목요일 저녁 7시 40분 최수종의 < 한국인의 밥상 748회 > 방송에서는 "장하다, 간장!" 깊고 진한 맛의 진수 편이 방영됩니다. 

 

어간장, 바다를 품다 – 전라남도 여수시 화양면  

 전라남도 여수시 화양면의 호두마을에서는 멸치가 한창 오르는 계절이면 마을 가득 간장 달이는 냄새가 번진다. 이곳 간장의 주인공은 메주가 아니라 멸치다.

 

2~3년 삭힌 멸치젓을 걸러 얻은 젓국물을 달여 만드는 ‘어간장’, 바다를 통째로 농축한 이 마을의 별미장이다. 시어머니에게 배운 방식을 그대로 이어가는 박은후(60세) 씨와 멸치 배를 타며 가업을 잇는 가족의 삶 속에서 어간장은 단순한 양념이 아니라 바다 사람들의 세월 그 자체가 된다. 

 

 

굵은 멸치에 소금을 켜켜이 버무려 오래 삭히고, 그 젓국물을 뭉근히 달여낸 어간장은 짠맛은 차분해지고 풍미는 더욱 깊어진다. 그렇게 완성된 어간장은 ‘어간장굴미역국’에 들어가 진한 바다의 감칠맛을 더하고, 갓 잡은 생멸치를 조려낸 ‘어간장멸치조림’에는 만선의 기억과 가족의 고단한 삶을 함께 녹여낸다.

 

 

봄기운 머금은 ‘어간장머위무침’ 또한 어간장 하나로 맛을 완성한다. 여수의 바다와 고부의 손맛, 그리고 한시도 쉬지 않고 살아낸 바닷가 사람들의 시간이 어간장 한 방울 속에 고스란히 배어 있다. (출처: 한국인의 밥상)

 

 

한국인의 밥상 장하다 간장 깊고 진한 맛의 진수

어간장 소개된 곳에서는 멸치액젓을 판매하고 있어서 주문이 가능합니다.

 

* 멸치액젓(박은후)
주소: 여수시 화양면 용주길 181길
문의 : 010-3112-6230

 

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[안내 사항] 

※ 사진 출처: KBS1 한국인의 밥상 방송 

※ 해당 방송 및 업체, 출연자와 상업적 연관없으며, 대가없이 작성한 개인리뷰입니다. 

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