알토란 감자칼국수 레시피 - 제철 감사 한 상 조경제 사장

 

MBN 탐 나는 맛 알토란 501회  감자칼국수 레시피 - 제철 감사 한 상 조경제 사장 

 

2024년 8월 4일 일요일 오후 5시 <알토란> 방송에서는 제철 감자 한 상 편이 방영됩니다. 의정부에서 대박맛집 감자칼국수집을 운영하는 조경제 사장이 감자칼국수 만드는 방법을 소개했어요. 

의정부 칼국수 하나로 입맛 세대 톱합을 이룬 조경제 사장 #의정부감자칼국수 

 

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√ 알토란 감자칼국수 레시피 / 재료와 만드는 방법

[감자칼국수 재료]

*기본 재료 :

감자 육수, 

닭 육수, 

소금, 

고명(*으깬 감자, 달걀 지단 등 취향껏 준비)

 

 

*감자 육수 재료 : 

손질한 감자 30kg,

 

 

*닭 육수 재료 : 

닭발 5kg, 

닭 뼈 5kg, 무, 

대파, 

양파, 

통마늘, 

고추씨, 

생강, 

통후추

 

 

[감자칼국수 조리과정]

1. 물에 손질한 감자 30kg을 넣고 2시간 끓여 감자 육수를 만든다.

 

2. 닭발, 닭 뼈, 무, 대파, 양파, 통마늘, 고추씨, 생강, 통후추를 넣고 2시간 끓여 닭 육수를 만든다.

 

3. 감자 육수와 닭 육수를 2:1 비율로 섞은 뒤 소금으로 간한다.

 

4. 그릇에 칼국수 면을 담고 육수를 부은 뒤 으깬 감자, 달걀 지단 등의 고명 올려 완성

 

 

※ 이미지 출처: MBN 알토란 방송 

※ 이 글에 언급된 방송, 인물, 제품, 장소 등과는 아무런 연관이 없으며, 맛집 정보와 요리 레시피를 기록하는 개인 블로그입니다.