알토란 양배추 김치 만드는법 이보은 레시피 - 양배추 요리 양배추김치

 

 

 

알토란 이보은 양배추 김치 레시피 만드는법 - 양배추 요리 

MBN <알토란> 364회 레시피

방송 프리뷰 & 리뷰 노트

 

 

2021년 12월 5일 일요일 밤 11시 <알토란> 방송에서는 ' 밥도둑 최강자 양배추 & 매생이 ' 편이 방영되며 양배추와 매생이로 펼치는 전통집밥과 요즘집밥의 대결이 펼쳐집니다. 이보은 요리연구가의 전통집밥 양배추 요리는 달큼 아삭함이 가득 느겨지는 양배추 김치 레시피가 공개 됩니다.

 

 

 

이 글 아래에서 음식을 만들기 위한 재료와 조리 과정을 확인할 수 있어요. 

 

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√ 알토란 양배추 김치 재료

재료 : 

양배추 1통, 

물 20컵(4L), 

식초(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 

사과 2개, 

쪽파 20대, 

청양고추 2개

 

 

절임 재료 : 

물 20컵(4L), 

굵은 소금 약 1컵, 

매실청 반 컵(100mL)

 

 

고춧물 : 

건고추 10개, 

건표고버섯 1개, 

물 3컵(600mL)

 

 

양념 재료 : 

찬밥(45g / 계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술), 

새우젓(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술), 

멸치액젓(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 

무 100g, 

고춧가루 1컵 반, 

다진 마늘(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 

다진 생강(계량스푼 : 반 작은 술 / 티스푼 : 약 반 작은 술), 

소금(계량스푼 : 반 큰 술 / 밥숟가락 : 약 반 큰 술)

 

 

√ 알토란 양배추 김치 만드는 법 / 만들기 / 레시피 / 조리과정

1. 양배추 1통은 꼭지로 위로 두고 반으로 자른 후 4 등분으로 자른다

 

2. 양배추의 꼭지 부분과 두꺼운 잎맥을 자른 뒤 4cm 길이로 자른다

 

3. 물 20컵(4L)에 식초 1 큰 술과 손질한 양배추를 넣고 헹군다

 

4. 물 20컵(4L)에 굵은 소금 약 1컵을 넣고 녹인 뒤 매실청 반 컵(100mL)과 손질한 양배추를 넣고 1시간 절인다

 

5. 볼에 2cm 길이로 자른 건고추 10개, 건표고버섯 1개, 물 3컵(600mL)을 넣고 30분간 불린다 (* 고추씨 포함)

 

6. 믹서에 30분간 불린 고춧물, 찬밥 3 큰 술(45g), 새우젓 3 큰 술, 멸치액젓 1 큰 술, 잘게 썬 무 100g을 넣고 곱게 간 뒤 볼에 담는다 (* 고춧물에서 건표고버섯 빼고 갈기)

 

7. 고춧가루 1컵 반, 다진 마늘 2 큰 술, 다진 생강 반 작은 술, 소금 반 큰 술을 넣고 섞는다 (* 소금은 입맛에 맞게 가감)

 

8. 사과 2개는 껍질째 각 8 등분 한 후 씨를 제거해 반으로 자른다 (* 사과는 도톰하게 썰기)

 

9. 1시간 절인 양배추를 양념에 버무린 후 2cm 길이로 썬 쪽파 20대, 송송 썬 홍고추 2개, 청양고추 2개, 손질한 사과를 넣고 버무린다

 

 

 

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※ 이 글에 언급된 인물, 업체, 제품, 방송과는 사업적/상업적 관련 없으며, 대가없이 작성한 개인 리뷰 글입니다. 

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※ 이미지 출처: MBN <알토란> 레시피