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알토란 차민욱 양배추스테이크 레시피 쌈장소스 만드는법 - 양배추요리요리레시피 2021. 12. 4. 10:16반응형
알토란 양배추 스테이크 레시피 - 차민욱 셰프 양배추 요리 만드는법
MBN <알토란> 364회 레시피
방송 프리뷰 & 리뷰 노트
2021년 12월 5일 일요일 밤 11시 <알토란> 방송에서는 ' 밥도둑 최강자 양배추 & 매생이 ' 편이 방영되며 양배추와 매생이로 펼치는 전통집밥과 요즘집밥의 대결이 펼쳐집니다. 양배추의 화려한 변신 차민욱 셰프의 요즘 집밥 최고의 건강식 양배추스테이크 레시피가 공개 되며 화려한 비주얼부터 앤디의 마을을 사로잡은 비장의 쌈장소스까지 공개 됩니다.
이 글 아래에서 음식을 만들기 위한 재료와 조리 과정을 확인할 수 있어요.
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√ 알토란 양배추 스테이크 재료
재료 :
양배추,
소금 약간,
후춧가루 약간,
올리브오일 적당량,
통마늘 4개,
달걀노른자 2개,
버터 적당량,
다진 마늘(계량스푼 : 6 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술),
방울토마토 10개,
체더치즈 2장,
모차렐라치즈 100g,
송송 썬 쪽파 약간
쌈장 소스 :
버터(계량스푼 : 4 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술),
쌈장(계량스푼 : 4 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술),
우유 1컵 반(300mL),
레드와인 반 컵(100mL)
√ 알토란 양배추 스테이크 만드는 법 / 만들기 / 레시피 / 조리과정
1. 양배추를 반으로 자른 후 2~3cm 두께로 썬다
2. 손질한 양배추 2덩이에 소금•후춧가루를 각 3~4꼬집씩 뿌린 후 양배추의 둘레를 조리용 실로 둘러서 묶은 뒤 양배추의 표면에 올리브오일 적당량을 바른다
3. 팬에 버터 4 큰 술과 쌈장 4 큰 술을 넣고 어우러지도록 볶다가 우유 1컵 반(300mL), 레드와인 반 컵(100mL)을 넣고 중 불에 4~5분간 끓인다 (* 레드와인은 소주, 맛술로 대체 가능)
4. 달군 팬에 올리브오일을 약간 두르고 통마늘 4개를 넣고 마늘 향이 올라올 때 밑간한 양배추를 넣는다
5. 달걀노른자 2개를 양배추의 윗면에 바른 후 올리브오일 적당량, 버터 1 큰 술, 다진 마늘 6 큰 술을 넣는다
6. 방울토마토 10개를 넣고 살짝 으깬 뒤 양배추 위에 올리고 올리브오일•버터를 양배추 위에 끼얹어가며 굽는다
7. 양배추 윗면이 익으면 쌈장 소스를 올리고 체더치즈 2장, 모차렐라치즈 100g을 올린 후 뚜껑을 덮고 치즈를 녹인다
8. 치즈가 녹으면 송송 썬 쪽파와 후춧가루를 적당량 뿌린 후 토치를 이용해 윗면을 살짝 가열한다
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※ 이미지 출처: MBN <알토란> 레시피
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