편스토랑 고추장 홍합탕 레시피 만드는법 - 어남선생 류수영 홍합탕

 

 

 

편스토랑 어남선생 고추장 홍합탕 레시피 만드는법 

KBS2 <신상출시 편스토랑> 121회 류수영 고추장 홍합탕 

 

 

2022년 4월 1일 금요일 밤 8시 30분 <신상출시 편스토랑> 방송에서는

서른아홉 번째 주제로 빨간맛을 주제로 밀키트와 편의점에 출시할 메뉴 개발에 나섭니다.

봄봄봄봄 봄이 왔어요~♬ 
벚꽃이 피는 이맘때쯤이면 생각나는 먹방이 있다?! 

"봄동이 고기보다 맛있네요" 
희대의 명언을 날리며 방송계에 한 획을 그은 
강호동표 1박 2일 레전드 먹방! ★봄.동.비.빔.밥★ 
따라 하고 싶어도 정확한 레시피가 없어 곤란했던 사람들 모두 주목! 
그 베일에 싸여있던 비밀 레시피를 어남선생이 전격 공개한다!

 

그리고... 봄동비빔밥을 더 맛있게 즐기기 위한 
어남선생표 시~원한 고추장 홍합탕까지 기대하시라 개봉박두! 

 

어남선생 고추장 홍합탕 만드는법을 알아봅니다 이글 아래에서 레시피 확인 할수 있어요

 

 

 

 

편스토랑 고추장 홍합탕 재료 보기

 

홍합 1.5kg, 물 1L, 맛술 조금, 고추장 2T, 쪽파 5~6줄, 풋고추 2개, 홍고추 2개 

 

※ 레시피 계랑 기준

1T(큰술) = 테이블스푼 = 15ml = 15cc

1t(작은술) = 티스푼 = 5ml = 5cc

1cup(컵) = 200ml = 200cc

 

※ 방송에서 정확한 계량이 표시되지 않는 경우는 추측된 계량으로 개인취향에 맞게 재료를 가감하세요.

 

 

편스토랑 고추장 홍합탕 만드는 법 레시피 보기

 

0. 재료 준비
     ① 쪽파 5~6줄을 숟가락 안에 들어갈 정도의 크기로 썰어 준비한다.
     ② 풋고추와 홍고추는 각 2개씩 어슷 썰어 준비한다. 

[홍합 육수]
1. 준비한 홍합은 스탠볼에 담고 흐르는 물에 씻어준다. 
     ※ 이때, 껍질이 깨지고 입 벌려진 홍합은 모두 제거해주세요!
     ※ 족사는 위로 잡아당기면 쉽게 제거할 수 있습니다!
2. 불을 켜지 않은 상태로 냄비나 웍에 물 1L를 붓고, 씻은 홍합을 넣어준다.
     ※ 끓는 물에 홍합을 넣으면 입을 꽉 닫아버리기 때문에 반드시 홍합을 넣은 뒤 불을 켜야합니다! 
     ※ 홍합탕은 물이 너무 많으면 맛이 없기 때문에 냄비에 물이 짜박할 정도로 넣는게 가장 좋습니다!
3. 중불을 켠 뒤, 맛술 한 바퀴를 붓고 잡내를 날리며 홍합이 입을 벌릴 때까지 끓여준다.
4. 홍합이 입이 다 벌어졌으면 체에 밭쳐 홍합과 육수를 분리한다. 
     ※ 홍합을 분리하지 않고 계속 끓이면 살이 쪼그라들어 맛과 식감이 없어지기 때문에 반드시 걸러주는 게 좋습니다! 
 
[고추장 홍합탕]
5. 4의 분리한 홍합 육수에 썰어둔 쪽파를 넣고 중약불에 끓인다. 
6. 고추장 2T를 체에 밭쳐 풀어준 뒤, 썰어둔 풋고추, 홍고추를 넣고 중강불로 올려 한소끔 끓여준다. 
7. 6이 팔팔 끓으면 불을 끄고, 익혀둔 홍합의 살을 발라 넣어주면 고추장 홍합탕 완성! 

[플레이팅]
8. 그릇에 완성한 고추장 홍합탕을 담아준 뒤, 홍합과 썰고 남은 쪽파, 고추를 고명으로 올려 마무리한다.

 

 

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※ 이 글에 언급된 인물, 업체, 제품, 방송과는 사업적/상업적 관련없으며, 대가없이 쓴 개인 리뷰 입니다. 

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※ 이미지 출처: KBS2 <편스토랑> 방송