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한국인의밥상 곡성 토란 파는 곳 - 토란대오리탕 토란무광꿀절임지역경제살리기 착한소비 2022. 10. 5. 18:03반응형
한국인의 밥상 곡성 토란 파는 곳 - 토란대오리탕 토란무광꿀절임
KBS1 한국인의 밥상 578화
2022년 9월 29일 목요일 저녁 7시 40분 한국인의 밥상 방송에서는 제철에 만났습니다 주산지의 맛 편이 방영됩니다.
알토란같은 녀석, 진짜가 나타났다! - 곡성 토란
‘알토란같다’라는 말의 주인공인 토란! 토란의 전국 생산량 70%는 곡성 죽곡면에서 생산된다. 그러니 누구나 한번쯤은 곡성 토란 맛을 본 셈이다. 감자나 고구마에 비해서 조금은 생소한 토란은 사실 벼농사보다도 그 역사가 오래된 구황작물이다. 그 이름조차 흙 속에서 캐낸 알이라는 뜻이니, 영양가는 오죽할까. 땅속 깊이 자리잡은 토란은 흙을 털어내는 것에서부터 작업이 시작된다. 손질할 때도 손이 따가 울 것을 감수해야 할 정도로 약성이 강하다. 토란알은 국과 조림에, 토란잎은 나물로, 토란대는 말렸다가 육개장 같은 국에 넣어 1년 내내 먹으니 그야말로 토란은 버릴 것이 하나도 없는 알토란같은 녀석이다. 포근포근하게 맛있는 토란 구이와 어머니가 끓여줬던 그리운 맛의 토란대오리탕, 토란의 원뿌리인 무광에 꿀을 넣어 재운 토란무광꿀절임까지, 옹골차고 알찬 토란 한 상을 만나본다.
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곡성 토란 홈페이지 블로그 인스타그램
http://www.xn--399al5rwxh26q.com/
[참고 사항]
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※ 사진 출처: KBS1 한국인의 밥상 방송
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