한국인의밥상 충북 영동 함께라서 더 좋다 – 포도부부 거봉, 샤인머스켓 파는곳 동네 밥상을 차리는 북한이탈주민 부부 이야기 : 돼지버섯 능이버섯 올갱이탕 북한식순대 두부밥

 

한국인의 밥상 충북 영동 함께라서 더 좋다 – 동네 밥상을 차리는 북한이탈주민 부부 이야기 : 돼지버섯 능이버섯 올갱이탕 북한식순대 두부밥 

함께라서 더 좋다 – 동네 밥상을 차리는 북한이탈주민 부부 이야기

KBS1 한국인의 밥상 580화

 

2022년 10월 13일 목요일 저녁 7시 40분 한국인의 밥상 방송에서는 인연의 한끼, 마음을 잇다 편이 방영됩니다. 

 

사람이 온다는 건 실은 어마어마한 일이다 그는 그의 과거와 현재 그리고 그의 미래와 함께 오기 때문이다 한 사람의 일생이 오기 때문이다 - 정현종의  “방문객”중에서


사람과 사람 사이, 보이지 않는 끈이 이어져 인연이 된다. 서로의 마음을 이어주는 가장 따뜻한 끈이 음식이다 함께 밥을 먹는 다는 것은 서로의 경험과 생각을 받아들이고 이해하는 것! 밥으로 정을 쌓고 마음으로 맺은 아주 특별한 인연의 한끼를 만난다

함께라서 더 좋다 – 동네 밥상을 차리는 북한이탈주민 부부 이야기

충북 영동, 동네에서 부지런하기로 첫손에 꼽힌다는 부부가 있다. 매일 산에 올라 버섯을 따고, 내려오면 포도밭으로 달려가는 이광일, 장경희 씨 부부. 함경도에서 촉망받는 달리기 선수였던 광일 씨와 어머니를 잃고 동생들과 살아남기 위해 탈북을 결심한 경희 씨는 하나원에서 만나 부부의 연을 맺었다. 도시 생활을 뒤로하고 네 아들과 함께 고향과 닮은 산촌을 찾아 영동에 자리를 잡았다. 정착하기까지 많은 우여곡절을 겪었지만 야무지게 일도 잘하고 싹싹하게 어르신들을 챙기다보니 마을 어르신들의 사랑을 독차지하고 있다는데.

 

북에서 ‘돼지버섯’이라고 불리었던 능이버섯을 백숙에 넣는 것도 영동에 와서 처음 알게 된 것. 능이버섯 넣고 뭉근하게 끓인 백숙은 이사오는 날부터, 동네 일이며, 농사며 하나하나 다 가르쳐준 마을 어르신들을게 대접하는 최고의 한그릇. 잔치 때마다 등장하는 올갱이탕은 북에서 맛본 적 없지만 영동 사람 된 후로는 없어서 못 먹는다고. 시래기 듬뿍 다져넣고 당면 대신 찹쌀을 넣는 북한식 순대는 1년에 한두번 돼지를 잡아야만 맛보던 특식. 북에서 즐겨먹던 두부밥은 튀긴 두부에 칼집을 넣어 밥을 채워넣어 한 끼 든든하게 때울 수 있던 고마운 음식이라고. 다른 듯 닮은 음식들처럼, 음식으로 소통하며 함께 어우러져 살아가는 부부의 사연을 만나본다.

 

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능이버섯이란?

자실체는 높이 10~20cm, 나팔꽃 모양으로 퍼지며 깔대기형이 된다. 균모는 지름 10~20cm. 균모의 중심은 깊게 파이며 자루 기부까지 달한다. 표면에는 거칠고 큰 각편 모양의 인편이 밀생한다. 어릴 때는 전체가 분홍색을 띤 담갈색, 점차 홍갈색 도는 흑갈색이 된다. 건조하면 거의 흑색. 살은 신선할 때 분홍 백색, 마르면 흑갈색, 두께 3~5mm의 육질이다.

마르면 여러 해 보관할 수 있고, 향이 강하다. 식용으로 맛이 좋다. 자실층은 길이 1cm에 이르는 많은 침상 돌기가 있고 회백색이다가 암갈색이 된다. 자실층은 자루에 심한 내린 주름살형. 자루는 길이 3~6cm, 굵기 1~2cm, 자실층과 자루는 경계가 불분명하다. 위쪽은 다소 긴 침이 밀생하고 기부 쪽은 민둥하다. 포자는 지름 5~6μm, 아구형, 표면에 사마귀 반점이 있으며 담갈색이다.
[네이버 지식백과] 능이버섯(향기형) (한국의 균류 6, 2021. 01. 31., 조덕현)

 

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[참고 사항]

※ 해당 방송 및 업체, 출연자와 상업적 연관없으며, 대가없이 작성한 개인리뷰입니다. 

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※ 사진 출처: KBS1 한국인의 밥상 방송 

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