6시내고향 전복찜 레시피 - 셰프의선물 경북 김천 명현지 셰프 전복찜 만들기 만드는 방법 보기

 

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2022년 3월 11일 금요일 저녁 6시 <6시 내고향> 방송에서는 '셰프의 선물' 코너를 통해 명현지 셰프가 경북 김천을 찾아가 주인공을 위해 메로구이, 전복구이, 전복찜, 두부면 소고기 볶음, 마죽, 생강 레몬 배숙 레시피가 공개되어 정리해보았어요. 전복을 이용해서 전복찜 만드는 방법이 소개됩니다. 

 

 

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6시내고향 전복구이 레시피, 셰프의선물 경북 김천 명현지 셰프 전복구이 만드는 법

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6시내고향 전복찜 재료

전복, 간장, 설탕, 맛술, 물, 다진 마늘, 참기름, 후추, 전분 물, 달걀지단, 홍고추, 양파, 토마토소스, 물엿, 고춧가루, 후추, 송송 썬 쪽파. 통깨

 

 

※ 레시피 계랑 기준

1T(큰술) = 테이블스푼 = 15ml = 15cc

1t(작은술) = 티스푼 = 5ml = 5cc

1cup(컵) = 200ml = 200cc

 

 

6시내고향 전복찜 만드는 법 / 조리과정

1. 손질하고 살짝 데쳐낸 전복에 칼집을 낸다. 

2. 간장, 설탕, 맛술, 물, 다진 마늘을 팬에 한데 넣어 섞고 졸인다. 

3. 소스가 끓기 시작하면, 전복과 내장을 넣고 양념이 고루 배도록 조려낸다.

4. 조린 전복 중 절반은 따로 덜어내고, 남은 전복 조림엔 전분 물을 풀어 소스 농도를 맞춘 다음, 참기름을 둘러 향을 더한다. 

5. 전복 껍데기에 조린 전복을 담고, 위에 달걀지단과 홍고추 고명을 얹어 모양을 낸다. 

6. 팬에 남은 간장 소스에 다진 양파, 토마토소스, 고춧가루, 물엿을 넣고 살짝 끓여 다른 맛의 소스를 완성한다.

7. 따로 덜어냈던 전복을 껍데기에 담고, 6의 소스와 다진 쪽파를 뿌려 완성한다. 

 

 

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※ 이미지 출처: KBS1 6시내고향 방송