6시내고향 셰프의선물 경북 김천 메로구이 레시피 만드는 방법 - 명현지 셰프

 

6시내고향 셰프의 선물 경북 김천 메로구이 레시피 만드는 방법 - 명현지 셰프 

KBS1 <6시내고향> 레시피 다시보기

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2022년 3월 11일 금요일 저녁 6시 <6시 내고향> 방송에서는 '셰프의 선물' 코너를 통해 명현지 셰프가 경북 김천을 찾아가 주인공을 위해 메로구이, 전복구이, 전복찜, 두부면 소고기 볶음, 마죽, 생강 레몬 배숙 레시피가 공개되어 정리해보았어요. 

 

 

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6시내고향 메로구이  재료

재료 : 메로, 술, 소금, 후추

소스 : 대파, 된장, 기름, 버터, 우유, 다진 마늘, 달걀노른자, 레몬즙, 생강즙, 소금, 후추

곁들임 채소 : 당근, 표고버섯, 죽순, 우엉, 간장, 술, 육수 또는 물, 설탕, 참기름, 전분 물, 깨 

 

 

※ 레시피 계랑 기준

1T(큰술) = 테이블스푼 = 15ml = 15cc

1t(작은술) = 티스푼 = 5ml = 5cc

1cup(컵) = 200ml = 200cc

 

 

6시내고향 메로구이  만드는 법 / 조리과정

 

- 소스 

1. 뜨겁게 달군 팬에 기름과 버터를 넣고 대파를 송송 썰어 넣는다. 다진 마늘을 넣고 함께 볶아 향을 낸다. 

2. 대파가 적당히 익으면 된장을 넣고 볶는다. 여기에 우유를 넣고 잘 섞은 다음 믹서기로 갈아낸다. 

3. 달걀노른자에 레몬즙과 생강즙을 넣어 섞고, 곱게 갈아낸 된장 소스에 더해 넣은 다음 약한 불에 살짝 끓인다. 

4. 소금, 후추로 간을 더해 소스를 완성한다.

 

- 곁들임 채소

5. 당근, 표고버섯, 우엉, 죽순은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다. 죽순은 식초를 넣은 물에 살짝 데쳐낸다. 

6. 기름 두른 팬에 당근을 넣고 먼저 볶다가 표고버섯, 우엉, 데친 죽순을 넣고 함께 볶는다. 

7. 볶은 채소에 물을 살짝 넣고, 뚜껑을 덮어 익히다가 간장, 술, 설탕, 참기름을 넣어 간을 한다. 양념이 골고루 배도록 저어가며 익히다가 전분 물을 넣고 농도를 맞춘 후 깨를 뿌려 마무리한다.

 

- 메로구이

8. 메로는 스테이크 크기로 준비하고, 약간의 술과 소금, 후추로 미리 간을 해 둔다.

9. 기름 두른 팬에 메로를 노릇하게 굽고, 버터를 추가해 풍미를 살린다.

10. 접시에 소스, 메로구이, 곁들임 채소를 차례로 담아 완성한다. 

 

 

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※ 이미지 출처: KBS1 6시내고향 방송