알토란 구엄닭 튀김, 치즈까스 만드는 법 레시피

 

알토란 구엄닭 튀김, 치즈까스 만드는 법 레시피 

우리가 미처 알지 못한 '천상의 맛' 제주 구엄닭 편

MBN <알토란> 379회 

 

2022년 4월 3일 일요일 밤 11시

<알토란> 방송에서는

우리가 미처 알지 못한 '천상의 맛'

제주 구엄닭 편이 방영되며, 

제주 구엄닭을 주제로 다양한 요리 레시피가 선보입니다. 

 

제주 구엄닭을 이용해서 치킨까스 (치킨가스)를

만들기로 합니다. 

 

 

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√ 알토란 구엄닭 치즈까스 (구엄닭 튀김) 재료

 

*기본 재료 : 

남은 구엄닭 1마리, 

소금, 후추, 

스트링치즈 7개, 

이쑤시개 한 통,

카레 가루(1차-2T/2차-1T), 

튀김가루(1차-2T/2차-2컵),

고구마 전분 1.5컵, 

다진 마늘 5T, 

다진 청양고추 5T, 

튀김용 기름,

시원한 맥주 2캔, 

나무젓가락, 물 1L, 

올리브오일 5T

굵은 소금 70g(종이컵 1/3정도)

 

 

√ 알토란 구엄닭 치즈까스 (구엄닭 튀김) 만드는 방법

 

1. 두꺼운 허벅지 살은 길게 칼집을 내주고,
퍽퍽한 닭가슴살은 포를 뜨듯이 가로로 썰어준다.

 

2. 포 뜬 닭가슴살과, 닭고기들을 소금물에 5~10분 담갔다, 물기 제거하고,
닭가슴살만 칼등으로 두드려서 육질을 부드럽게 만들어 준다.
이후, 소금&후추로 밑간한다.

 

3. 썰어둔 닭가슴살은 스트링치즈를 얹어서 돌돌 말아주고,
이쑤시개 한 개를 꽂아서 고정한다.

 

4. 카레 가루+튀김가루+다진 마늘+다진 청양고추+맥주+올리브오일 넣은 반죽 물에
1차로 닭고기를 얇게 묻혀서 15분 내외로 튀긴 뒤,
카레 가루+튀김가루+고구마 전분 섞은 튀김옷에 2차로 닭고기를 얇게 묻힌다.

 

5. 큰 냄비(or투명 내열 냄비)나 웍에 튀김용 기름을 넉넉히 붓고, 

170도 내외가 되면 팬 사이즈에 따라 닭고기를 넣는다.
겉면이 노랗게 될 때까지 5~7분간 튀긴 후, 꺼내서 체에 털어준다.

 

6. 2~3분 후에 다시 닭고기를 넣어, 겉면이 갈색이 될 때까지 5~7분간 튀긴다.
7. 한라봉 소스를 조금 더 조려서 되직하게 만든 뒤 튀김과 함께 내놓는다.

 

 

※ 이미지 출처: 해당 방송