알토란 국물소갈비찜 레시피 만드는 법 - 차민욱 셰프 요리 설날 음식 밥상

 

알토란 국물소갈비찜 레시피 만드는 법 - 차민욱 셰프 요리 설날 음식 밥상

MBN <알토란> 371회 레시피

방송 프리뷰 & 리뷰 노트 & 요리 만드는 방법

 

 

2022년 1월 30일요일 밤 11시 <알토란> 방송에서는 '설날 밥상! 소갈비대전' 편이 방영되며, 국물소갈비찜과 삼색전묵은지기맙, 소갈비해물꽃찜, 곶감크림치즈말이 레시피가 공개됩니다. 차민욱 셰프는 국물소갈비찜 만드는 법을 알려주었어요. 국물소갈비찜을 만들기 위한 재료와 만드는 법을 정리해보았어요. 

 

 

이 글 아래에서 음식을 만들기 위한 재료와 조리 과정을 확인할 수 있어요. 

 

 

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[요리레시피] - 알토란 곶감크림치즈말이 레시피 만드는 법 만들기 - 차민욱 셰프 요리 설날밥상

알토란 곶감크림치즈말이 레시피 만드는 법 만들기 - 차민욱 셰프 요리 설날밥상

 

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√ 알토란 국물소갈비찜 재료

생소갈비 2근(1.2kg), 

백설탕 5 큰 술(75g), 

육수용 물 10컵(2L), 

배 1/2개, 

사과 1개, 

양파 1개, 

대파 1대, 

통생강 1알, 

마늘 10알, 

통후추 1 큰 술(15g), 

청양고추 4개, 

불린 표고버섯 5개,
깎은 밤 10개, 

당근 1/2개, 

대추 10개, 

간장 1컵(200mL), 

조청 1컵(200mL),
옥수수 전분가루 1.5컵(300mL), 

식용유 5 큰 술(75mL), 

청주 1/3컵(약 70mL)

 

 

√ 알토란 국물소갈비찜 만드는 법 / 만들기 / 레시피 / 조리과정

 

1. 약 4cm 두께의 찜용 생소갈비 2근(1.2kg)에 두 번 정도 칼집을 낸다

2. 소갈비에 물을 붓고 설탕 5 큰 술 넣은 뒤, 3시간 정도 핏물을 빼준다

3. 소갈비가 잠길 만큼 물을 붓고 물이 끓으면 소갈비를 10분간 삶고 찬물에 헹군다

4. 냄비에 물 10컵을 부어 식힌 갈비를 넣고 끓인다

5. 믹서기에 간 배 1/2개, 사과 1개, 양파 1개를 면포에 걸러 즙을 준비한 뒤, 끓는 소갈비에 넣는다 (* 배, 사과의 씨와 껍질을 제거하기)

6. 육수팩에 썬 대파 1대, 편으로 썬 통생강 1알, 마늘 10알과 통후추 1 큰 술, 채 썬 청양고추 4개를 넣는다

7. 육수팩을 소갈비 냄비에 넣고 약 50분간 끓인 뒤,

육수팩을 빼고 소갈비를 체에 건져내어 육수 7컵을 따로 붓는다

8. 소갈비 육수 7컵에 간장 1컵, 조청 1컵을 붓는다

9. 비닐봉지에 옥수수 전분가루 1.5컵을 넣고 소갈비를 넣어 버무린 뒤, 식용유 두른 팬에 갈비를 지져준다

10. 갈비를 꺼내고 청주 1/3컵을 넣은 뒤, 갈비를 다시 넣고 양념 2컵, 손질한 밤, 당근, 대추, 불린 표고버섯을 넣고 15분~20분 끓인다

 

 

 

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※ 이미지 출처: MBN <알토란> 레시피