알토란 북어찜 레시피 만드는 법 만들기

 

알토란 북어찜 레시피 만드는 법 만들기

MBN <알토란> 353회 레시피

방송 프리뷰 & 리뷰 노트

 

 

2021년 9월 26일 일요일 밤 11시 <알토란> 방송에서는 '몸속 독소를 싹- 속풀이 밥상' 편이 방영되며, 이보은 요리연구가는 동태찌개와 북어찜, 임성근 조리기능장은 무조림과 무생채 만드는 법을, 신효섭 셰프는 우유로 만드는 우유떡과 우유푸딩 레시피를 공개했어요. 이보은 요리연구가의 북어찜을 만들기 위한 재료와 만드는 법입니다. 

 

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√ 알토란 북어찜 재료

 

재료 : 

북어포 2마리, 

식용유(계량스푼 : 1 큰 술 반 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술), 

들기름(계량스푼 : 반 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 

맛술(계량스푼 : 1 큰 술 반 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술), 

물 반 컵(100mL), 

송송 썬 쪽파 약간, 

실고추 약간, 

통깨 약간

 

 

양념 재료 : 

고추장(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 

고춧가루(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술), 

진간장(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술), 

국간장(계량스푼 : 1 큰 술 반 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술), 

다진 마늘(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 

황물엿(계량스푼 : 5 큰 술 / 밥숟가락 : 약 7 큰 술 반), 

사과즙 1컵(200mL), 

다진 양파 100g, 

다진 청양고추(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술), 

다진 홍고추(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 

참기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)

 

 

 

√ 알토란 북어찜 만드는 법 / 만들기 / 레시피 / 조리과정

 

1. 손질한 북어 2마리의 껍질에 칼집을 낸 후 2 등분 한다

(* 북어포 2마리는 대가리•큰 뼈•가시를 제거한 후 물에 살짝 헹궈 준비)

 

2. 볼에 고추장 1 큰 술, 고춧가루 3 큰 술, 진간장 3 큰 술, 국간장 1 큰 술 반, 다진 마늘 2 큰 술, 황물엿 5 큰 술, 사과즙 1컵(200mL), 다진 양파 100g, 다진 청양고추 3 큰 술, 다진 홍고추 2 큰 술, 참기름 1 큰 술을 넣고 섞는다

 

3. 팬에 식용유 1 큰 술 반, 들기름 반 큰 술을 두른 뒤 손질한 북어 1마리를 껍질이 아래로 향하게 넣고 노릇하게 익으면 뒤집어 살 부분을 살짝 구운 후 다시 뒤집는다 (* 북어 1마리 기준)

 

4. 살 부분에 맛술 1 큰 술 반을 뿌린 후 물 반 컵(100mL), 만들어 놓은 양념장 적당량을 넣고 숟가락으로 끼얹으며 10분간 끓인다

 

5. 송송 썬 쪽파, 실고추, 통깨를 약간 뿌린다

 

 

 

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※ 이 글에 언급된 인물, 업체, 제품, 방송과는 사업적/상업적 관련 없으며, 대가없이 작성한 개인 리뷰 글입니다. 

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※ 이미지 출처: MBN <알토란> 레시피