알토란 이보은 무조림 레시피 만들기 만드는 법

 

알토란 이보은 무조림 레시피 만들기 만드는 법

MBN <알토란> 353회 레시피

방송 프리뷰 & 리뷰 노트

 

 

2021년 9월 26일 일요일 밤 11시 <알토란> 방송에서는 '몸속 독소를 싹- 속풀이 밥상' 편이 방영되며, 이보은 요리연구가는 동태찌개와 북어찜, 임성근 조리기능장은 무조림과 무생채 만드는 법을, 신효섭 셰프는 우유로 만드는 우유떡과 우유푸딩 레시피를 공개했어요. 이보은 요리연구가는 매콤하고 짭조름한 양념이 쏙 들어간 무조림 만드는 법을 알려주었어요. 

 

 

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√ 알토란 이보은 무조림 재료

재료 : 

무 반 개(1kg), 

물 9컵(1.8L), 

진간장 2컵(400mL), 

물엿 약 1컵 반(300mL), 

맛술 1컵(200mL), 

청주 반 컵(100mL), 

고춧가루 약 1컵(90g), 

고추기름(계량스푼 : 7 큰 술 / 밥숟가락 : 약 14 큰 술), 

다진 마늘 약 1컵(150g), 

다진 생강(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 

후춧가루(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 

설탕(계량스푼 : 4 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술), 

볶은 국물 멸치 35g, 

참기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 

통깨(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)

 

 

√ 알토란 이보은 무조림 만드는 법 / 만들기 / 레시피 / 조리과정

 

1. 무 반 개(1kg)를 3토막 낸 후 4 등분 해 1.5cm 두께로 썬다

 

2. 냄비에 손질한 무 반 개(1kg), 물 9컵(1.8L), 진간장 2컵(400mL), 물엿 약 1컵 반(300mL), 맛술 1컵(200mL), 청주 반 컵(100mL)을 넣고 끓이다가 물이 끓어오르면 중 불로 줄여 40분간 끓인다 (* 뚜껑은 연 상태로 끓이기)

 

3. 고춧가루 약 1컵(90g), 고추기름 7 큰 술, 다진 마늘 약 1컵(150g), 다진 생강 1 큰 술, 후춧가루 1 큰 술, 설탕 4 큰 술을 넣고 센 불에서 10분간 끓인다 (* 차게 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관, 일주일가량 보관 가능)

 

4. 팬에 무조림을 적당량 담아 센 불에서 끓이다가 대가리내장 제거 후 볶은 국물 멸치 35g을 넣고 바짝 조린다

5. 참기름 1 큰 술, 통깨 1 큰 술을 넣어 마무리한다

 

 

 

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※ 이 글에 언급된 인물, 업체, 제품, 방송과는 사업적/상업적 관련 없으며, 대가없이 작성한 개인 리뷰 글입니다. 

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※ 이미지 출처: MBN <알토란> 레시피