알토란 동태찌개 레시피 만드는 법 만들기 - 이보은 요리연구가

 

알토란 동태찌개 레시피 만드는 법 만들기 - 이보은 요리연구가

MBN <알토란> 353회 레시피

방송 프리뷰 & 리뷰 노트

 

 

2021년 9월 26일 일요일 밤 11시 <알토란> 방송에서는 '몸속 독소를 싹- 속풀이 밥상' 편이 방영되며, 이보은 요리연구가는 동태찌개와 북어찜, 임성근 조리기능장은 무조림과 무생채 만드는 법을, 신효섭 셰프는 우유로 만드는 우유떡과 우유푸딩 레시피를 공개했어요. 

 

 

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√ 알토란 동태찌개 재료

 

재료 : 

동태 2마리,

따뜻한 쌀뜨물 3컵(600mL),

맛술(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술),

소금(계량스푼 : 반 큰 술 / 밥숟가락 : 약 반 큰 술),

대파잎 5대,

알 100g,

이리 100g,

무 200g,

양파 반 개,

두부 반 모,

송송 썬 대파 약간,

송송 썬 청양고추 약간,

송송 썬 홍고추 약간,

미나리 100g,

새우젓 약간

 

 

육수 재료 : 

국물 멸치 20g, 

북어채 20g, 

무말랭이 10g, 

건표고버섯 5g, 

건홍고추 1개, 

통후추 10개, 

물 13컵(2.6L)

 

 

양념 재료 : 

고추장(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 

고춧가루(계량스푼 : 5 큰 술 / 밥숟가락 : 약 5 큰 술), 

된장(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 

진간장(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술), 

국간장(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술), 

다진 마늘(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 

생강즙(계량스푼 : 1 작은 술 / 티스푼 : 약 2 작은 술), 

맛술(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술), 

연고추냉이(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)

 

 

√ 알토란 동태찌개 만드는 법 / 만들기 / 레시피 / 조리과정

 

1. 동태 2마리는 입 주변•꼬리•지느러미•내장을 제거한 후 아가미를 깨끗이 씻어 4~5 등분 한다

 

2. 따뜻한 쌀뜨물 3컵(600mL)에 맛술 3 큰 술, 소금 반 큰 술, 대파잎 5대를 넣는다 (* 쌀뜨물 온도 : 50도)

 

3. 냉동된 알•이리 각 100g을 넣고 먼저 헹군 뒤 손질한 동태 2마리를 넣고 10분간 해동한다 (* 해동한 동태는 체에 세워 물기 빼기)

 

4. 육수 팩에 국물 멸치 20g, 북어채 20g, 무말랭이 10g, 건표고버섯 5g, 건홍고추 1개, 통후추 10개를 넣은 후 물 13컵(2.6L)이 끓는 냄비에 육수 팩을 넣고 25~30분간 끓인다 (* 국물 멸치는 대가리•내장 제거 후 볶아서 사용)

 

5. 볼에 고추장 2 큰 술, 고춧가루 5 큰 술, 된장 1 큰 술, 진간장 2 큰 술, 국간장 3 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 생강즙 1 작은 술, 맛술 3 큰 술, 연고추냉이 1 큰 술을 넣고 섞는다

 

6. 냄비에 손질한 무 200g, 채 썬 양파 반 개, 만들어 놓은 육수를 붓고 2분간 끓이다가 만들어 놓은 양념장을 넣고 1분간 끓인다 (* 무 200g은 6mm 두께에 사방 5cm로 썰기, 양념장은 입맛에 맞게 가감)

 

7. 손질한 동태는 2마리는 대가리를 먼저 넣고 살을 넣은 후 살짝 끓어오를 때 손질한 이리•알 각 100g을 넣고 10분간 끓인다

 

8. 적당한 크기로 썬 두부 반 모, 송송 썬 대파 약간, 송송 썬 청양고추 약간, 송송 썬 홍고추 약간을 넣고 2분간 끓이다가 7~8cm 길이로 썬 미나리 100g을 넣고 한소끔 끓인다 (* 입맛에 맞게 새우젓으로 간을 맞추기)

 

 

 

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※ 이 글에 언급된 인물, 업체, 제품, 방송과는 사업적/상업적 관련 없으며, 대가없이 작성한 개인 리뷰 글입니다. 

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※ 이미지 출처: MBN <알토란> 레시피