알토란 새우말이튀김 만드는법 김영준 라이스페이퍼 새우말이튀김 레시피

 

알토란 새우말이튀김 레시피 - 김영준 셰프 라이스페이퍼 새우말이튀김 만드는 방법 

MBN <알토란> 356회 레시피

방송 프리뷰 & 리뷰 노트

 

 

2021년 10월 10일 일요일 밤 11시 <알토란> 방송에서는 '기운아 솟아라!면역력 밥상' 편이 방영되며 이보은 요리연구가는 깍두기를, 임성근 조리기능장은 시래기고등어조림, 김영준 셰프의 김부각과 새우말이튀김 만드는법을 공개하며 두번째 요리쿵조리쿵 코너에서는 김지민이 유부김밥 레시피를 공개합니다 김영준 셰프의 초간단 라이스페이퍼를 활용해 바겉은 쫀득 속은 육즙이 팡팡 터지는 새우말이튀김을 만듭니다

 

 

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√ 알토란 라이스페이퍼 새우말이튀김 재료

 

재료 : 흰다리새우 15마리, 가지 1개, 소금 1꼬집, 후춧가루 2꼬집, 올리브오일 약 ¼컵(50mL), 양송이버섯 4개, 깻잎 6장, 다진 마늘(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 고운 소금(계량스푼 : 1 작은 술 / 티스푼 : 약 1 작은 술), 라이스페이퍼, 식용유 약간

느억맘소스 : 홍고추 1개, 베트남 건고추 4개, 물 약 ¼컵(50mL), 레몬식초(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 설탕(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술), 멸치액젓(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술), 다진 마늘(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 통깨 약간, 참기름 약간

 

 

√ 알토란  새우말이튀김 만드는 법 / 만들기 / 레시피 / 조리과정

 

 

1. 손질한 흰다리새우 15마리를 잘게 다진다 (* 껍질 벗긴 흰다리새우 15마리는 대가리•꼬리•내장을 제거해 사용)

 

2. 가지 1개는 꼭지를 제거하고 세로로 2 등분 한 뒤 소금 1꼬집, 후춧가루 1꼬집, 올리브오일 약 ¼컵(50mL)을 뿌린 후 175도로 맞춘 에어프라이어에 넣고 20분간 굽는다 (* 에어프라이어마다 성능이 다르므로 상태 확인 후 온도•시간 조절하기)

 

3. 기둥을 제거한 양송이버섯 4개와 깻잎 6장을 다진 후 다진 마늘 1 큰 술, 후춧가루 1꼬집, 고운 소금 1 작은 술 넣고 섞는다

 

4. 20분 구운 가지는 숟가락을 이용해 속살을 긁어내 다진 후 만들어 놓은 속 재료에 넣고 섞는다

 

5. 물에 적신 라이스페이퍼에 속 재료를 적당량 넣고 말아준 뒤 식용유를 약간 두른 예열된 팬에 올려

4~5분간 노릇하게 익힌다 (* 라이스페이퍼 한 면만 물에 살짝 적시기)

 

6. 볼에 다진 홍고추 1개, 다진 베트남 건고추 4개, 물 약 ¼컵(50mL), 레몬식초 1 큰 술, 설탕 3 큰

술, 멸치액젓 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 통깨 약간, 참기름 약간을 넣고 섞어 만든 소스를

기호에 따라 새우말이튀김을 찍어 먹는다 (* 베트남 건고추는 일반 건고추로 대체 가능)

 

 

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※ 이 글에 언급된 인물, 업체, 제품, 방송과는 사업적/상업적 관련 없으며, 대가없이 작성한 개인 리뷰 글입니다. 

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※ 이미지 출처: MBN <알토란> 레시피