알토란 황개장 만들기 레시피

 

알토란 황개장 만들기 레시피 

MBN <알토란> 366회 레시피

방송 프리뷰 & 리뷰 노트 & 요리 만드는 방법

 

 

2021년 12월 26일 일요일 밤 11시 <알토란> 방송에서는 '겨울의 진리, 황태 밥상 대전' 편이 방영되며, 추운 겨울 제철 재료인 황태를 이용한 다양한 황태요리 레시피가 공개됩니다. 황태채를 이용한 황태찌개 만드는 법을 정리해보았어요. 

 

이 글 아래에서 음식을 만들기 위한 재료와 조리 과정을 확인할 수 있어요. 

 

 

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√ 알토란 황개장 재료

황태채 100g, 

배추우거지 200g, 

무 200g, 

대파 3대, 

달걀 2개, 

쌀뜨물 3L, 

된장 (계량스푼 : 1/2 큰 술 / 밥숟가락 : 1/2 큰 술), 

새우젓국물 (계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 2 큰 술), 

국간장 (계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 2 큰 술), 

진간장 (계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 2 큰 술),

고춧가루 (계량스푼 : 5 큰 술 / 밥숟가락 : 5 큰 술),

들기름 (계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 4 큰 술),

다진 마늘 (계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 1 큰 술),

새우젓 (계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 2 큰 술),

들깻가루 (계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 3 큰 술)

 

 

√ 알토란 황개장 만드는 법 / 만들기 / 레시피 / 조리과정

 

1. 황태채 100g을 5~7cm로 자른다

2. 자른 황태를 물에 헹군다. 황태를 물에 살짝 적시고 바로 건져야 비린 맛이 나지 않는다

3. 대파의 흰 부분과 연녹색 부분을 7cm 길이로 3등분한 후 반으로 자른다.

부드럽게 삶은 우거지 200g을 10~15cm 길이로 잘게 찢어주고,

무 200g을 납작하게 슬라이스 한 후 나무젓가락 굵기로 채 썰어준다

4. 센 불에 달군 팬에 기름을 두르지 않고 대파와 황태를 1분간 굽는다

5. 고춧가루 5 큰 술, 진간장 1 큰 술, 국간장 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 새우젓 국물 1 큰 술,

들기름 2 큰 술을 넣고 버무린다

6. 양념에 버무린 재료를 큰 냄비에 넣고 황태가 살짝 오그라들 때까지 볶아준다

7. 된장 1/2 큰 술을 넣고 섞은 쌀뜨물 3L을 부어준다

8. 50분 끓인 후 곱게 푼 달걀 2개를 국물 위에 줄알 쳐준다

9. 들깻가루 3 큰 술을 넣어 농도를 맞춘다

 

 

 

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※ 이미지 출처: MBN <알토란> 레시피