정글밥 붉돔튀김 카사노바 튀김 레시피 - 류수영 생선튀김 소스 만들기

 

SBS 정글밥 1회 카사노바 튀김 레시피 - 류수영 생선튀김 만들기 

밥친구들의 첫날밤, 류수영의 첫 정글밥은? 

Junglebob Junglefood Port Vila Vanuatu 

방송 리뷰 후기 노트

 

 

2024년 8월 13일 화요일 밤 10시 20분 <정글밥> 방송에서는 K집밥 마스터 어남선생 류수영과 나는 자연인이다 이승윤, 영화배우 서인국, 가수 볌 배우 유이가 정글에 가서 원시 부족의 야생 식문화를 직접 체험하고 한식 문화를 정글 구석구석 전파하는 글로벌 식문화 교류기가 공개됩니다. 밀가루대신 카사바를 사용해서 생선 튀김을 만들었어요. 

 

 

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정글밥 류수영 표 첫 번째 정글밥 이름은 카사노바 튀김! 

 

SBS 정글밥 카사노바 튀김 레시피 - 생선 튀김 

정글밥 류수영 어남선생 요리 레시피

 

생선튀김에 사용할 생선의 비늘 벗기기, 특히 생선 대가리쪽 비늘 잘 쳐내야 한다고 합니다. 

 

카사노바 튀김에 사용하는 생선은 붉돔 (Red snapper)로 열대 바다의 산호초들이 풍부한 곳에서 서식한다고 합니다. 이 붉돔은 죽기 전에 꼭 먹어야 할 세계 음식재료 1001에 소개된 식재료라고 합니다.  

 

생선은 먹기 좋은 크기로 자른 후, 화이트 와인과 생강즙을 넣어 잡내를 없앤다.

 

바누아투 현지 재료인 카사바 전분을 사용했는데, 한국에서는 그냥 감자전분 같은 것 사용해도 될 듯 

 

물을 넣고 조물조물 생선들이 튀김옷을 입힌다.

 

냄비에 기름을 넣고 온도 올리기 

콩알 크기 밀가루 반죽을 끓는 기름에 넣었을 때 3초 만에 올라오면 적정 튀김 온도, 비접촉식 온도계로 약 170~180도 

 

기름에 카사바 전분 튀김옷 입은 붉돔을 넣어 튀긴다. / 밥친구들의 첫날밤! K-집밥마스터 정글밥 데뷔

 

8분 동안 튀기기

 

다른 소스 냄비에 화이트와인 넣기 

 

생선튀김 카사노바튀김 소스는 칠리소스, 케첩, 라임즙, 설탕7스푼, 생강즙, 조선간장을 넣고 잘 섞고, 

 

청양고추 10배의 매움을 자랑하는 카이엔 고추 잘라 넣고

 

달콤 매콤 생선튀김 소스 완성

다 튀겨신 생선튀김은 건져내서 기름 빼기 

 

 

 

 

갓잡은 생선으로 튀긴 생선튀김은 정말 맛있다며! 

 

※ 사진 출처: SBS 정글밥 방송 캡쳐 
※ 해당 방송 및 업체, 출연자와 상업적 연관없으며, 대가없이 작성한 순수 개인리뷰입니다. 
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