6시내고향 셰프의선물 충남 당진 도미회 관자 덮밥 만들기 레시피 - 최인선 셰프

6시내고향 셰프의 선물 충남 당진 도미회 관자 덮밥 만들기 레시피 - 최인선 셰프 

KBS1 <6시내고향> 레시피 다시보기

 

 

2022년 1월 28일 금요일 저녁 6시 <6시 내고향> 방송에서는 '셰프의 선물' 코너를 통해 최인선 셰프가 충남 당진을 찾아가 다양한 요리를 선보였습니다. 최인선 셰프는 도미회를 얹은 덮밥을 만들었어요. 

 

 

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6시내고향 도미회 관자 덮밥 재료

도미, 관자, 초밥 밥, 깻잎, 레몬, 멍게, 전복, 간장, 고추냉이

 

 

※ 레시피 계랑 기준

1T(큰술) = 테이블스푼 = 15ml = 15cc

1t(작은술) = 티스푼 = 5ml = 5cc

1cup(컵) = 200ml = 200cc

 

 

6시내고향 도미회 관자 덮밥 만드는 법 / 조리과정

1. 갓 지은 밥에 식초, 설탕, 소금을 3:2:1로 넣어 초밥 밥을 만든다.

2. 도미는 포를 떠서 껍질을 불에 살짝 구워내고, 소금물에 한 번 담가 씻어준 뒤 물기를 제거한 상태로 냉장고에 넣어 숙성시킨다.

3. 관자는 잘 손질하여 먹기 좋게 슬라이스하고 석쇠에 구워 준비한다.

4. 멍게는 먹기 좋게 손질해두고, 전복은 끓는 물에 데쳐 준비한다.

5. 넓은 그릇에 초밥 밥을 담고 도미회와 구운 관자, 멍게, 전복을 차례로 올린다. 레몬과 깻잎을 사이사이에 넣어주면 각 재료의 향을 더 돋워준다.

6. 간장, 고추냉이를 곁들여 먹는다.

 

 

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※ 이미지 출처: KBS1 6시내고향 방송