알토란 부대찌개 레시피 - 부대찌개 양념장, 오뎅식당 김민우 사장 부대찌개 비법 공개

MBN 탐 나는 맛 알토란 502회 부대찌개 레시피 - 오뎅식당 김민우 사장 부대찌개 비법 공개

부대찌개 양념장 비법 재료 공개 

 

2024년 8월 11일 일요일 오후 5시 <알토란> 방송에서는 무더위 타파 이열치열로 입맛 잡는 법 편이 방영됩니다. 의정부 부대찌개 골목에서 원조격의 부대찌개 맛집 식당을 운영하는 김민우 사장이 할머니의 전통 레시피로 3대째 이어가는 손맛의 부대찌개 비법을 공개했어요. 

 

 

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√ 알토란 부대찌개  레시피 / 재료와 만드는 방법

 

 

▶ 알토란 부대찌개 재료

*기본 재료 : 

햄, 

소시지, 

다진 고기, 

김치, 

라면 등

고명 재료 취향껏 준비

 

 

*육수 재료(*100인분 기준): 

물 50L, 

청양고추 15개, 

통마늘 1kg, 

대파 10대,  

무 1kg, 

양파 8개, 

월계수잎 20장, 

고추씨 한 줌, 

양파껍질 다섯 줌

 

 

*양념 재료(*400인분 기준) : 

다진 마늘 1kg, 

간장 1L, 

고추장 17kg, 

소금 500g

 

 

 

▶ 알토란 부대찌개 조리과정

1. 물 50L에 청양고추 15개, 통마늘 1kg, 대파 10대, 무 1kg, 양파 8개, 월계수잎 20장, 고추씨 한 줌, 양파껍질 다섯 줌을 넣고 2시간 끓여 채수를 만든다.

 

2. 통에 고추장 17kg, 다진 마늘 1kg, 간장 1L, 소금 500g을 넣고 섞어 이틀 냉장 숙성해 양념장을 만든다.

 

※ 이미지 출처: MBN 알토란 방송 

※ 이 글에 언급된 방송, 인물, 제품, 장소 등과는 아무런 연관이 없으며, 맛집 정보와 요리 레시피를 기록하는 개인 블로그입니다.