알토란 유현수 동치미 레시피 만드는 법 - 초간단 쉬운 레시피 - 담가서 바로 먹는다 초간단 동치미

 

알토란 유현수 동치미 레시피 만드는 법 

MBN <알토란> 360회 레시피

방송 프리뷰 & 리뷰 노트 & 요리 만드는 방법

 

 

2021년 11월 7일 일요일 밤 11시 <알토란> 방송에서는 '김장김치 완전 정복' 편이 방영되며, 일 년 밥상을 책임질 김장김치 레시피가 공개됩니다. 유현수 셰프는 동치미 만드는 법을 알려주었어요. 초간단 레시피라고 합니다. 

 

 

이 글 아래에서 음식을 만들기 위한 재료와 조리 과정을 확인할 수 있어요. 

 

 

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√ 알토란 유현수 동치미 재료

재료 : 무 2개(2kg), 청경채 8개, 토마토 8개, 청양고추 10개, 홍고추 5개

 

절임 재료 : 국간장(계량스푼 : 4 큰 술 / 밥숟가락 : 약 8 큰 술), 매실청 2컵(400mL)

 

양념 재료 : 찬밥 약 ⅓공기(90g), 양파 반 개(100g), 마늘 10개(50g), 생강 2쪽(15g)

 

국물 재료 : 물 25컵(5L), 천일염(계량스푼 : 10 큰 술 / 밥숟가락 : 약 10 큰 술)

 

 

 

√ 알토란 유현수 동치미 만드는 법 / 만들기 / 레시피 / 조리과정

 

1. 깨끗이 씻은 무 2개(2kg)의 양 끝을 자르고 4~5cm 두께로 토막 낸 후 1~1.5cm 두께로 직사각형 모양으로 썬다

 

2. 청경채 8개는 끝부분을 돌린 후 밑동과 잎을 분리해 청경채잎은 채 썰고 밑동은 4 등분 한다

 

3. 토마토 8개는 꼭지 부분과 꼭지 반대편을 동그랗게 도려낸다 (* 동치미용 토마토는 과육이 단단하거나 꼭지 부분 과육이 초록색인 것을 사용)

 

4. 토마토를 2 등분 하고 씨 부분을 제거한 뒤 토마토 과육은 4 등분 한다 (* 분리한 토마토 속은 따로 모아 놓기)

 

5. 손질한 무청경채토마토에 국간장 4 큰 술, 매실청 2컵(400mL)을 넣고 15분간 절인다

 

6. 믹서에 남겨뒀던 토마토 속, 찬밥 약 ⅓공기(90g), 양파 반 개(100g), 마늘 10개(50g), 생강 2쪽(15g)을 넣고 곱게 간다

 

7. 물 25컵(5L)에 천일염 10 큰 술을 넣고 녹인다

 

8. 15분 절인 재료에 어슷썰기한 청양고추 10개홍고추 5개, 믹서에 간 양념, 만들어 놓은 소금물을 넣는다 (* 실온에서 2~3시간 숙성 후 섭취, 냉장실에서 1~2달간 보관 가능)

 

 

 

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※ 이미지 출처: MBN <알토란> 레시피