6시내고향 셰프의선물 전북 고창 전복 오징어순대 만들기 만드는 법 레시피

 

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2022년 2월 25일 금요일 저녁 6시 <6시 내고향> 방송에서는 '셰프의 선물' 코너를 통해 최인선 셰프가 전북 고창을 찾아가 전복 오징어순대, 멍게 나물 비빔밥, 돋다리 미나리국을 만들어주었어요. 

 

 

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6시내고향 전복 오징어순대 재료

전복, 오징어, 돼지고기(다진 것), 파프리카, 부추, 마늘, 후추, 소금, 빵가루, 깨, 달걀, 전분

 

 

※ 레시피 계랑 기준

1T(큰술) = 테이블스푼 = 15ml = 15cc

1t(작은술) = 티스푼 = 5ml = 5cc

1cup(컵) = 200ml = 200cc

 

 

6시내고향 전복 오징어순대 만드는 법 / 조리과정

1. 오징어는 내장을 빼내고 손질한 뒤 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 오징어 몸통 안쪽에 전분을 묻혀둔다.

2. 전복, 돼지고기, 파프리카, 부추, 마늘 등 각종 재료를 잘게 다져 준비한다. 

3. 다진 재료들을 볼에 한데 넣고, 소금과 후추를 넣어 간을 한 뒤 빵가루와 달걀을 넣어 순대 소를 만든다.

4. 오징어 몸통에 소를 채워 넣는다. 빈틈이 없도록 재료를 꽉꽉 채워 넣은 다음 꼬치로 꿰매 입구를 막는다. 

5. 찜통에 속을 채워 넣은 오징어 몸통과 다리를 넣고 20분간 쪄낸다. 

6. 오징어순대 겉면에 참기름을 바르고 먹기 좋게 썬 다음 접시에 담아 마무리한다. (tip. 순대를 식힌 후 썰면 더 깔끔하게 썰어낼 수 있다.) 

7. 남은 순대 소는 동그랗게 빚은 다음, 팬에 부쳐 전으로 만든다. 

 

 

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※ 이미지 출처: KBS1 6시내고향 방송