알토란 주꾸미콩나물찜 레시피 - 임성근 조리기능장

 

 

임성근 조리기능장의 주꾸미콩나물찜 만드는 방법

MBN <알토란> 377회 레시피

한국 맛집 핫플레이스 블로그

 

2022년 3월 13일 일요일 밤 11시

<알토란> 방송에서는 허경환이 게스트로 출연하며,

''봄철 별미! 주꾸미 밥상 대전' 편이 방영되며, 

임성근 조리기능장의 주꾸미콩나물찜, 주미땡, 

그리고 오세득 셰프의 백주삼볶음과 참나물주꾸미샐러드

레시피가 공개됩니다.

 

 

√ 알토란  주꾸미콩나물찜 재료

재료 : 

주꾸미 6마리, 

소금 1 큰 술(15g), 

밀가루 2 큰 술(30g),

콩나물 350g,

간 미더덕 1/2컵,

물 2 큰 술,

전분가루 1 큰 술,

미나리 90g,

어슷 썬 대파 한 대,

어슷 썬 청양고추 2개,

어슷 썬 홍고추 2개,

참기름 2 큰 술(30mL),

깨소금 2 큰 술(30g)

 

양념 : 

진간장 3 큰 술(45mL), 

참치액젓 2 큰 술(30mL), 

설탕 1 큰 술(15g), 

다진마늘 2 큰 술(30g), 

후춧가루 두 꼬집, 

고추장 2 큰 술(30g), 

고춧가루 5 큰 술(75g), 

생강즙 1 큰 술(15mL), 

매실청 2 큰 술(30mL)

 

 

 

√ 알토란  주꾸미콩나물찜 만드는 방법

 

1. 작은 사이즈 주꾸미 6마리의 머리를 뒤집어서 

먹물, 이빨, 눈을 제거한 뒤, 소금 1 큰 술, 밀가루 2 큰 술을 넣고 

4분 정도 치댄다

 

2. 머리와 꼬리를 뗀 콩나물 350g을 냄비에 깔고, 

주꾸미를 넣은 후 5~7분 익힌다 

(* 불은 중불보다 조금 강하게 사용)

 

3. 유리볼에 진간장 3 큰 술, 참치액젓 2 큰 술, 

설탕 1 큰 술, 다진마늘 2 큰 술, 후춧가루 두 꼬집, 

고추장 2 큰 술, 고춧가루 5 큰 술, 생강즙 1 큰 술, 매실청 2 큰 술을 넣고 

양념장을 섞는다

4. 7분 익힌 주꾸미와 콩나물에 양념장을 넣고 섞어준다

 

5. 미더덕 1/2컵을 갈아서 넣은 후, 

물 2 큰 술, 전분가루 1 큰 술을 풀어서 둘러 넣는다

 

6. 미나리 90g, 어슷 썬 대파 한 대, 청양고추 두 개, 

홍고추 두 개, 참기름 2 큰 술, 깨소금 2 큰 술을 넣고 섞는다

 

 

 

※ 이미지 출처: 해당 방송