편스토랑 이상우 3일 뇨키 레시피 - 정성광인, 분질감자, 뇨끼 소스

 

편스토랑 정성광인 이상우 3일 뇨키 레시피 

소연을 위한 뇨끼 바질 페스토 소스, 뇨끼 소스 만들기

KBS2 신상출시 편스토랑 238회 

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편스토랑 이상우 3일 뇨키 레시피 - 정성광인, 분질감자, 뇨끼 소스

 

2024년 8월 30일 금요일 저녁 8시 30분

신상출시 편스토랑 방송에서는 

선반도 정성으로 직접 만드는 

정성광인 이상우 편셰프의 

요리 레시피가 공개되어 

정리해보았어요. 

 

뇨끼란

이탈리아 파스트의 한 종류로

감자를 으깨 동그랗게 빚은 부드러운 

식감의 요리 

 

정성광인 이상우의 뇨키 레시피는

13단계라고 합니다 ㅎㅎ

 

 

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편스토랑 이상우 3일 뇨키 레시피

정성으로 만들면 더 맛있으니까 

 

편스토랑 이상우 뇨끼 재료 

분질감자 6개
중력분
소금
올리브유
계란
크러쉬드 레드페퍼
슈레드 파마산
바질잎

 

이상우가 대서감자로 시도

실패해서 분질감자를 이용해서 

뇨끼 만들기 도전 

 

편스토랑 이상우 3일 뇨끼 만드는 방법

 

감자 7개 정도 골라

깨끗하게 씻어주기 

 

에어프라이어로

감자 45분 찌기

 

감자를 채에 으깨기 위해 

도구 준비

 

편스토랑 이상우 에어프라이어

에어프라이어에서 익은 감자를 

꺼내 껍질 벗기기 

 

채반을 이용해서 감자 으깨기

주걱을 이용해서 감자를 으깨주세요

 

으깬 감자는 뭉치지 말고 

넓게 펴서 수분을 많이 

날려주여야 합니다.

 

비접척식 온도계와 

부채를 이용해서 온도 체크하며

감자 식히기 

 

이상우가 사용한 온도계는 

온라인 쇼핑몰에서 

비접촉식 온도계로 

검색하면 찾을 수 있어요.

 

중력분 밀가루 2큰술

 

노른자 1개

소금 2꼬집 넣기

 

편스토랑 이상우 3일 뇨키 레시피 - 정성광인, 분질감자, 뇨끼 소스

반죽 치대기

너무 치대면 질기고 단단해진다고 해요. 

 

일정한 크기로 자르기 

 

포크에 올리브 오일을 묻혀서

포크로 밀어서 모양 내기 

 

15분 휴지

 

냄비에 물 넣고 

소금 넉넉히 넣어주고 끓이기 

 

반죽을 식힐 얼음물도 

미리 준비하기

 

물이 끓으면 뇨끼 반죽을 넣어요.

 

 

떠 오른 반죽은 

신속하게 얼음물에 넣어요. 

 

달군 프라이팬에 올리브유 두르고

뇨끼를 노릇노릇하게 구워주세요.

 

 

 

이상우 뇨끼 소스, 바질 페스토 만들기 레시피

믹서기에 바질, 레몬즙, 볶은 잣,

올리브유, 치즈, 소금, 후추 넣고

믹서로 갈면 바질 페스토 완성

 

얼음틀에 넣고 얼려서

필요할 때마다 쓰기 

 

냄비에 소금, 파마산 치즈,

치킨스톡, 바질 페스토 넣고 끓여서

뇨끼 소스 만들기 

 

접시에 바질 페스토 소스 넣고 

뇨끼 올리고 바질잎도 올리고 

 

 

ㅁ 편스토랑 인스타그램 :

https://www.instagram.com/funstaurant_kbs/

 

ㅁ KBS2 편스토랑 다시보기는

KBS 홈페이지 또는 웨이브에서 가능 

 

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편스토랑 공식 인스타그램 @funstaurant_kbs

 

※ 이 글에 언급된 인물, 업체, 제품, 방송과는 

사업적/상업적 관련없으며, 

대가없이 쓴 개인 리뷰 입니다. 

 

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※ 이미지 출처: KBS2 <편스토랑> 방송